蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。這道菜我家經常會做，簡單又快手，10分鐘做一盤，營養豐富，還有消積食的作用，你也做給家人吃吧

【雞蛋炒蒜苗】

材料：

雞蛋3個、蒜苗300克、胡蘿蔔、油鹽適量、蔥1段

做法：

1.將蒜苗擇洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨

2.將蒜苗切成寸段，將葉和梗分開放

3.將雞蛋磕入碗內打散，胡蘿蔔切成絲

4.鍋加油燒熱，下入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，再翻炒成塊，盛出待用

5.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花爆香，下入胡蘿蔔絲翻炒至顏色變深

6.下入蒜苗梗翻炒均勻

7.再下入蒜苗葉，雞蛋塊，鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

小貼士：切蒜苗將葉和梗分開放，這樣炒製時，先炒梗再炒葉，成熟度一致，如果放在一起炒，蒜苗葉就容易炒過火了，蒜苗很容易炒熟，不要炒過火，炒過火口感不脆嫩