炒麵是我家的日常早餐之一，也沒有為什麼，主要是比較耐餓，記得少時媽媽在炒麵的時候，總放點咱仨姐弟喜歡的配菜，雖然說是普普通通的，但不知為啥特別香，有時想來，也不失為一種讓人懷念惦記的家常美味，也可以說是家的味道

猶自記得我曾問老媽為啥她炒的面那麼香，她就說這有什麼難，只要花小許時間和耐性，把麵條煎得有點焦脆，再做後面的步驟，這樣炒出的麵條肯定會特別香，配點肉絲、榨菜、雞蛋...就非常美味，後來我每逢炒麵也會照著做，兒子吃了一碗肯定是不夠的，還不斷追問有嗎？有嗎？

材料：

雞蛋麵（幹） 1塊，肉絲50克，榨菜15克，雞蛋1個，韭菜花30克，胡蘿蔔10克，蒜5克，小蔥5克
輔料：亞麻籽油15克，麻油5克
調味：蠔油1匙，生抽1匙，胡椒粉1克

各材料，肉絲用小許鹽、糖、胡椒粉醃過，韭菜花、胡蘿蔔切段、切絲

雞蛋麵用沸水焯1分鐘

焯過的麵條再用冷水沖過，濾去水分

雞蛋煎好後切小段，待用

熱鍋，爆香蒜後下肉絲炒熟，再放榨菜拌一下，盛起待用

再加點油，下麵條煎至有點焦脆。加入蠔油與生抽

調味料與面炒均勻後，再下韭菜花

韭菜花炒至轉綠後加入雞、肉絲、榨菜、小蔥

全部材料炒透

淋入麻油拌好，關火

上碟即可，吃早餐啦！