豆腐的營養和牛奶差不多，
味道鮮美，藥用價值非常高，
來份軟軟的豆腐，暖暖的，很貼心!
學學如何做出好吃的豆腐吧！

01

鍋塌豆腐

配料：

豆腐 1塊、澱粉 適量、大蔥 一根、生抽 1勺、蒸魚豉油 1勺、白鬍椒粉 適量、食鹽 適量

烹飪步驟：

1、備料：豆腐、生抽、蒸魚豉油、大蔥、澱粉

2、豆腐切方塊，放鹽水中泡10分鐘，去豆腥味，防碎還入味；

3、大蔥切段備用，蔥多放出味香；

4、豆腐塊均勻沾上一層澱粉，也可再沾上一層蛋液，隨個人喜好；

5、鍋中放入稍多的油，煎炸至兩面金黃，用筷子撥散防粘在一起；

6、外焦里嫩，直接撒上椒鹽、孜然、辣椒麵也很好吃；

7、鍋中留底油，中小火炸香蔥段；

8、倒入豆腐塊，放入生抽，蒸魚豉油，翻炒均勻，倒入澱粉水勾芡出鍋。也可以先盛出豆腐，再燒汁，皮更香脆；

9、成品，外焦里嫩，色香味俱全，老人孩子都愛吃！

02

香煎豆腐

食材：
老豆腐，鹽，油，醋，生抽，辣椒末
步 驟：
1、準備食材，將豆腐切成塊，備用。

2、將豆腐倒入沸水鍋中焯水（水不能太沸騰），接著放入少量食鹽去豆腥味，撈出瀝干水分備用。

3、鍋內放油，放入豆腐塊，煎至雙面金黃色。

4、煎好的豆腐擺在盤子裡，淋上醋、生抽，撒上鹽、辣椒末。

5、鍋內重新放油，燒至7、8分熱的時候澆在豆腐上。

完成！
有句話說：「誰有肉還吃豆腐啊」。
但是，豆腐只要做得好，比肉還香幾倍！
這道菜在請客吃飯的時候做，最適合不過了。
除了味道好之外，色澤還誘人，
端出去，吃完了還能被舔盤。

03

糖醋豆腐

食 材：
豆腐一塊，糖一勺，醋一勺，紅色和綠色甜椒各一個、馬鈴薯澱粉半碗，鹽一勺、醬油半勺、雞精一勺
步 驟：
1、將糖、醋、醬油溶解在一個碗里備用。然後豆腐切成小立方體，裹上澱粉。

2、將油加熱，將豆腐煎至各面金黃(約7分鐘)，然後將豆腐轉移到盤子裡備用。

3、將紅色和綠色甜椒放到鍋里煮4分鐘,直到辣椒軟化。

4、將豆腐放入平底鍋，加入醬油，並和青椒攪拌在一起。

5、關掉火，裝盤~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，簡直就是人間美味！

04

左宗棠豆腐

食 材：
蜂蜜，辣椒醬，1盒老豆腐或普通豆腐，薑末，蒜末，干辣椒，紅燈椒，紹興酒，西蘭花，芝麻，玉米澱粉
步 驟：
1、把蜂蜜和辣椒醬與豆腐一起放入碗中攪拌，撒上芝麻，搖晃均勻。

 
2、撒上玉米澱粉，如果豆腐還是很濕，就多加一些玉米澱粉。

3、在煎鍋中加入適量的油，燒熱，煎炒豆腐。

4、２分鐘後將豆腐翻面繼續煎，豆腐表面有一層脆脆的殼並且變成金黃色就可以了，然後取出備用。

5、將火調至中火，加入１湯匙油，再加入薑末，10秒鐘後加入蒜末、干辣椒、紅燈椒、紹興酒。

6、15秒後加入水或者蔬菜高湯，然後等整個汁水沸騰後加入西蘭花。

7、加入生抽，米醋，鹽，糖和芝麻油，煮至沸騰後加入水澱粉勾芡，待醬汁收成濃稠狀，再加入之前炸好的豆腐，快速翻炒讓整個豆腐都裹上一層醬汁。

8、裝盤，盡情享用美味吧！

是不是簡單又美味呢？
你還有什麼豆腐製作小秘訣？
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