天太熱,兒子越來越討厭吃飯,但我做的發糕,鮮香撲鼻,一個接著一個的吃!
記得小時候,家裡日子過的特別清苦,童年的我們根本沒有什麼好吃的零食,加之家在農村,更難才吃到城裡孩子們吃到的美味。所以,對我們來說,最難忘的就是媽媽做的發糕了,簡直是人間美味,口齒之間全是享受。每次媽媽做發糕,我們兄妹三人總會圍在媽媽身邊,看著她在廚房裡給我們做,不離不棄,那種等待的心情,現在回想起來,充滿了甜蜜。
現在媽媽老了,我長大了,也做了母親,繼承了媽媽做發糕的廚藝。也經常做給自己的兒子吃,兒子今年剛10歲,喜歡吃甜食,最愛吃的就是我做的發糕,每次我做發糕,兒子就像我小時候圍在媽媽身邊一樣,也圍在我身邊,看著我做發糕,巴不得立馬就吃到我的發糕。那種眼神,讓我看到自己小時候看到美味的樣子,就愈發感覺要把最好的美味做給兒子吃。
今天海棠姐姐來教大家做紅棗發糕,不用烤箱就能做好。發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食,是一種大眾化的餅類食物,廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。其中"龍遊發糕"為非遺產項目,製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕,都各具特點。配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。
其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成。發糕其味清香、柔嫩而爽口,是一種大眾化的麵類食物。這次做的發糕加了南瓜泥和紅棗,味道更是有南瓜的絲絲甜和紅棗的香甜味。顏色也漂亮,金燦燦的,賣相非常好,喜歡吃發糕的小伙伴來試試姐姐的配方吧!
食材
主料
南瓜200克、麵粉100克
配料
白糖10克、酵母粉2克、紅棗30克、牛奶10毫升。
南瓜紅棗發糕的做法
1、將南瓜去籽去皮,切塊上鍋,隔水蒸熟(可裹上一層保鮮膜,開中火蒸20分鐘左右)。
2、蒸至較軟,用筷子輕輕可戳破。
3、趁熱加入白糖,用器具將南瓜搗爛成泥狀,放涼。
4、加入麵粉、酵母粉和牛奶(可將酵母粉和細砂糖先用溫水化開),攪拌成南瓜糊。
5、取一個乾淨的碗,在底部擦上薄薄的橄欖油,放入南瓜糊。紅棗對半切開去核,放在南瓜糊上,再裹上一層保鮮膜,靜置30分鐘,待南瓜糊發酵至2倍大。
6、冷水上鍋蒸,水開後轉中火蒸25分鐘
7、美味的棗糕就這樣完成了,出鍋當心燙手哦。
小貼士
1、如購買的南瓜本身很甜或喜低糖者,可不加入白砂糖。
2、做發糕其實就是把麵粉變成麵糊,但注意不要太稀。麵團一定要發酵好,並蓋上一層保鮮膜再上鍋蒸。即可。熄火後關火燜5分鐘,倒扣出來切塊即可食用。