梅乾菜燒肉

用料

五花肉；梅乾菜；冰糖；生抽；料酒；鹽

做法

五花肉切成塊
梅乾菜用水浸泡十分鐘沖洗乾淨
五花肉入熱水煮幾分鐘去除血腥味撈出沖凈
起油鍋入砂糖炒出糖色

放入洗凈的五花肉翻炒一分鐘後加入料酒生抽
翻炒三分鐘左右碗內鋪上一層梅乾菜放一層五花肉再鋪一層梅乾菜一層五花肉這樣肉和乾菜的味道可以互相滲透
入鍋隔水蒸30分鐘取出用碗翻個個，再蒸20分鐘即可

小炒雞塊

用料

鮮雞半隻；蒜苗2條；蔥1條；生粉適量；醬油適量；油適量；水少許；鹽適量；李錦記滬式甜醬1勺

做法

鮮雞洗凈，斬成小塊。依次放入適量生粉，少許醬油、油拌勻，醃10-15分鐘。
蒜苗和蔥洗凈，蒜苗用刀拍兩下，打斜切段，蔥切段備用。

把鍋燒熱，放入適量油，油熱後將醃好的雞塊倒入翻炒至表面轉色，倒入少許水
（一點點就好了，不要加太多水了）蓋上鍋蓋煮至水快收乾。
依次加入適量鹽，醬油翻炒均勻。再加入一勺滬式甜醬翻炒均勻。
加入蒜苗及蔥段翻炒均勻，蓋上鍋蓋焗一小會兒，翻炒至熟即可。

紅燒雞翅

用料

雞翅；冰糖；辣椒；黃酒；油；鹽；生抽

做法

冷鍋放油
加冰糖，小火炒至冰糖溶化，至紅棕色
放入洗好的生雞翅，翻勻
加入溫水，沒過雞翅。再加入鹽，黃酒，生抽少許，紅辣椒。中小火烹飪20分鐘
大火收汁，翻勻，讓每一塊雞翅都包裹上顏色。

玫瑰腐乳豬蹄

用料

豬蹄；玫瑰腐乳；蔥；姜；八角；料酒；生抽；老抽；冰糖

做法

剁好塊的豬蹄放入加了料酒，薑片的冷水鍋，大火燒開，煮至出浮沫後撈出
把焯好水的豬蹄沖洗乾淨瀝乾水分備用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起搗碎
熱鍋上油，油熱後放入瀝乾水的豬蹄炒至表面微黃。加入蔥、薑片，八角炒香，加少許料酒
倒入腐乳汁翻勻，加入老抽，冰糖，加沒過豬蹄還略多的清水
大火燒開後轉小火燒約1個小時至豬蹄軟亂，再轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可

冰糖菠蘿雞翅

用料

雞翅；菠蘿；冰糖；料酒；醬油；蔥；姜

做法

雞翅清洗乾淨，用牙籤將表面扎出小洞，用調料醃制1小時入味
鍋內放少許油，將1煎得兩面金黃
鍋內放少許油，熱後轉中火，放入冰糖
放入雞翅炒糖色
上色後，加入沒過雞翅1/3的水和菠蘿，煮乾後收汁即可