夏天是吃瓠瓜的季節，我們這里通常叫夜開花，估計只有南方地區的人這麼叫吧，北方人很少知道夜開花這個名字。凡上年紀的人都會跟我說，夏天要多吃瓜類，是生長旺季，應季而食是最好的食材，這些瓜類通常有清熱消腫的作用。
前幾年去菜場買夜開花，還經常會看見攤檔前，老人拿起一根夜開花，切開一個小口，舔一下有沒有發苦，不苦就買下。發苦的夜開花通常是含有了過量的瓠瓜甙，不能食。現在很少有人為了一根夜開花先舔一下，但是如果真的吃到發苦的夜開花，就堅決扔掉吧！

今天買了一根夜開花，沒有單獨清炒，而是用了家裡的一小把黑木耳，我很喜歡吃黑木耳，經常抓一小把泡發了，與別的食材一起煮，味道好營養也好。今天這根夜開花也要中火慢煮，與木耳一起煮食，口感軟嫩幼滑，加一點點生抽調味，就變成一道味覺豐富的素菜，味道非常好，淡口吃或者下飯都可以。夏天可以多吃這樣的素菜，我叫它養生菜，對身體只有減負的作用，不會增加負擔，你也可以試試。

[黑木耳燒夜開花]

主料：

夜開花1根350克，黑木耳一小把大概10克

輔料：

油30克，蒜3瓣，生抽30克，鹽半小勺

步驟：1、食材，夜開花盡量選嫩一點的，黑木耳要提前泡發。一小把就能泡一碗。

2、夜開花去皮，切滾刀塊備用，蒜瓣拍扁備用，黑木耳徹底清洗乾淨，瀝乾備用。

3、熱鍋冷油，下入蒜瓣爆香，多爆一會兒，表面金黃為止，會比較香。

4、蒜瓣爆香以後，加入夜開花和黑木耳一起翻炒，炒2分鐘。

5、加入2勺生抽調味。

6、加入一碗半的水，翻拌均勻後，加蓋燜煮。

7、大約燜煮5分鐘後，汁收得差不多了，可以試一下味，再調入半小勺鹽。翻拌均勻就可以了。

一碗夏日清爽的小菜，非常養生哦！