帶魚營養豐富、味道鮮美，是大人小孩都愛吃的理想滋補食品。我們平時買了帶魚後，都會把它裹上麵粉做成油炸的。這樣做出來的帶魚金黃酥脆、鮮香可口，但是到了夏天再吃這樣做的帶魚，有點油膩還容易上火。那應該怎樣才能做出清爽營養，適合夏天吃的帶魚呢？小編來教你一招清蒸帶魚，可以保留帶魚的營養、原汁原味。千萬別擔心帶魚腥味大，在做魚前加入啤酒浸泡15分鐘，學會了“這一招”，蒸出來的帶魚一點魚腥味都沒有。

前兩天我在家做給孩子吃，本來食慾不振的孩子胃口大開，一整盤幾分鐘就被一掃而淨。孩子說比油炸的好吃多了，還更加健康。下面就和小編一起來學習這道清蒸帶魚的做法吧！

清蒸帶魚

配料：
帶魚段500克、花生油40克、精鹽3克、蒸魚豉油兩勺、白糖8克、啤酒200克、姜1塊、小蔥5根、辣椒(紅，尖，幹) 1個
烹飪步驟：
1.先把帶魚處理乾淨，表面劃上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分鐘。提示：帶魚劃上幾刀更容易入味，也可以更好的去腥。魚肚子上的黑膜和骨頭上的魚血一定要徹底清洗乾淨。

2.把啤酒倒掉，撒入鹽抹勻，醃製5分鐘。提示：鹽一定要抹勻，不然有些沒味道的就不好吃了。

3.切一點紅椒絲和蔥絲。提示：紅椒絲沒有可以不放，蔥絲可以換成蔥花。

4.把剩餘的蔥切段，姜切片，鋪在盤子上，再擺入帶魚。提示：盤子上擺放蔥段和薑片，形成空隙，魚的兩面受熱更均勻，蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

5.蒸鍋燒開水，放入帶魚，大火蒸12分鐘左右。提示：鍋裡一定要燒開水，再放魚大火蒸，時間根據火力和魚的大小決定，不要超過15分鐘，蒸太久會影響魚肉的口感。

6.熄火，取出帶魚，倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油。提示：魚蒸好後的湯汁不要，因為腥味很重。

7.擺上紅椒絲和蔥絲，潑入一勺熱油激出香味，即可上桌享用。提示：熱油可以增加香味，也是魚肉好吃的關鍵哈！

烹飪小貼士：
1、帶魚的肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、補氣、養血、健美等多種作用。適合頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者來食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者更為合適。所以，如果胃口不佳， 可以考慮在夏天多吃些帶魚。

來看看還可以怎麼料理吧！