外婆的紅燒肉

紅燒肉

食材：

五花肉、干辣椒、冰糖、花椒、薑片、蔥段、料酒三勺、老抽、生抽、鹽、八角、桂皮、香葉

食材

做法：

浸泡
1、五花肉切塊（麻將大小就好），沖洗乾淨，加一勺料酒浸泡一小時，撈出備用

煸炒
2、鍋中倒入適量油，油熱放五花肉煸炒至表面焦黃

加入辣椒、薑片
3、放入干辣椒，八角，薑片炒出香味
4、煸炒出香味後加適量老抽、生抽，再添兩勺料酒
5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽、八角、桂皮、香葉、蔥段大火開鍋後關小火蓋蓋燜約4個小時

燜煮
6、煨到酥爛的五花肉放冰糖大火收汁，晃動鍋不要翻動

放冰糖
7、到湯汁均勻的裹在肉上即可出鍋

紅燒肉