孜然肉片是家庭中一道受大眾喜愛的家常菜，孜然肉片的做法是比較簡單的，以豬瘦肉作為主要食材，搭配上講究的配料，做出的成品，整個房間都充斥著孜然的香味，好吃可口。

做法一
原料
豬里脊肉400克、孜然粒適量、薑片3片、蒜瓣3個、乾辣椒段5個、料酒、鹽、醬油各適量
做法
1、 豬里脊肉入冰箱冷凍3小時左右取出（冷凍目的為更好的切片）切片。
2、 乾辣椒段洗淨，備好孜然粒。
3、 將里脊肉切成大小適中的薄片。
4、 放入大碗中，加入兩勺料酒、一小勺鹽和薑片抓勻，醃製15分鐘左右入味。
5、 炒鍋燒熱，加入適量的花生油燒熱，加入切好的蒜片煸香。
6、 倒入醃好的豬肉。
7、 用鏟子將肉片滑散。
8、將肉炒至變色後，快火將汁收乾，加入孜然。
9、翻炒均勻，再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
10、最後加入乾辣椒段翻炒幾下出鍋即可。

做法二
食材：豬里脊肉350克，油鹽、芝麻、香菜、細辣椒面、孜然、圓蔥、蠔油、薑絲、香菜、味精各適量。

做法步驟
1、蔥薑洗淨切絲，香菜切段。
2、里脊肉洗淨均勻地切成片。
3、在鍋中放入油，燒熱，放入切好的里脊肉滑一下油。
4、留下底油，放入芝麻孜然炒香，再講蔥絲薑絲放下鍋中炒。
5、將滑好油的肉片放在鍋中炒，加入鹽和蠔油翻炒。
6、放入辣椒面、味精繼續翻炒，最後撒上香菜段即可。

做法三
食材：肉片、孜然粉、辣椒面、澱粉、料酒、鹽。
做法步驟
1、肉片用澱粉、料酒和適量精鹽拌勻。
2、加入適量的孜然粉、辣椒面和鹽混合。
3、在鍋中放入油，油可以比平常炒菜的量稍微多一點，油熱後，放入肉片繼續劃散，炒至白色。
4、放入孜然粉、辣椒面、鹽和料酒，翻炒片刻，即可出鍋。

注意事項
1、肉片要切成薄片，當然要想將肉切得薄，也是有技巧的，先把肉放在冰箱冷凍到半硬半軟，這樣就很容易能把肉切薄。
2、肉片提前醃製，這樣能使肉充分入味。
3、顆粒狀的孜然比孜然粉更香。
4、孜然的香味，配合炒香的青椒和洋蔥，這樣真的炒出燒烤的味道。

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