韭菜營養豐富，味道香，經常吃韭菜還能促進腸道蠕動，不經減肥還能減少對膽固醇的吸收，降低疾病的發生率。 傳統醫學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可以養肝，增強脾胃之氣，今天和大家分享用韭菜做的丸子，味道好極了，比蘿蔔丸子還好吃，你也試試吧。
韭菜有“洗腸草”的稱號，是因為韭菜含有較多的膳食纖維，對預防便秘有很好的功效。韭菜丸子，這次做的韭菜丸子，超簡單的家常早餐，愛吃韭菜的親們，快點學起來吧！簡單幾步做出好吃的早餐。

所需食材：

韭菜，雞蛋，蝦米，食鹽，麵粉，澱粉，五香粉，油，料酒，胡椒粉

把韭菜洗淨切碎，裝入碗裡

放入2大勺麵粉，（韭菜和麵粉的比例大概食10:1）拌勻，後期麵粉不夠可以再加

將麵粉和韭菜攪拌均勻後，打入兩個雞蛋

攪拌均勻

鍋中加入少許的油將蝦米倒入鍋中

小火煸炒熟，出鍋前加入少許料酒，少許胡椒粉，翻幾下即可盛出來

將炒好的蝦米倒入韭菜中，加入一勺五香粉，半勺鹽拌均勻

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最後倒入一大勺澱粉，目的是為了增加粘性，炸的時候外皮也會比較脆

攪拌均勻

鍋中 倒入油

待油燒7—8成熱， 把韭菜弄成丸子放入油鍋中

小火炸至表面定型即可撈出

第一遍炸好的丸子

油再次燒熱，把丸子倒入鍋中複炸至金黃色即可撈出

炸好的丸子撈出瀝油，裝盤即可。 外焦裡嫩， 特別是剛炸出來酥脆酥脆的，孩子不願意吃韭菜給他炸成丸子吃的很高興。