杏鮑菇肉質肥嫩，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，百吃不膩。烹飪方法也多樣化，適合炒、燒、燴、燉湯...
用糖醋做使杏鮑菇更美味，十分開胃，嚼起來也很有口感。
吃起來一點也不膩，不愛吃菜的小朋友也會喜歡，酸酸甜甜營養又好吃。

食材

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杏鮑菇、紅糖、陳醋、麵粉、黑胡椒粉

[ 做法 ]

- STEP 1 -

杏鮑菇洗淨切條
- STEP 2 -

裝入盤中，撒適量鹽、黑胡椒粉
- STEP 3 -

用手抓均勻，靜至10分鐘左右，讓其入味
- STEP 4 -

瀝乾用吸油紙吸去多餘水份
- STEP 5 -

麵粉加水攪勻
- STEP 6 -

將醃製好的杏鮑菇裹上麵糊
- STEP 7 -

油溫燒至七成熱，下入杏鮑菇條
- STEP 8 -

炸製微黃撈出瀝油備用
- STEP 9 -

等比例的紅糖、陳醋、水，攪拌均勻
- STEP 10 -

把糖醋汁倒入鍋中煮開，加少許水澱粉，讓湯汁更濃稠

炸製好的杏鮑菇條倒入鍋中，快速翻炒均勻

以假亂真的糖醋“素里脊”，內裡軟嫩，超越肉的味道。
這道菜的關鍵就是糖醋汁，它的比例要正確，沒有紅糖也可用白糖代替。
糖醋汁根據杏鮑菇的多少來放，不要太多也不要太少，以毎塊杏鮑菇都裹上醬汁而沒有太多餘汁為宜。