糖醋排骨

材料：排骨800克、冰糖兩大塊約100克、醋1大匙、鹽1。5小匙、蔥4段、姜5片、蒜7瓣、八角2顆、
肉桂1塊、香葉2片、草果1顆、花椒粒2小匙、乾辣椒3個、老抽2小匙、料酒1大匙
做法：
1。先把冰糖砸碎，易炒出糖色。
2。鍋中入適量油(別太多)，加入花椒粒、冰糖碎、蔥薑蒜、乾辣椒、草果、八角、肉桂、香葉，炒香，冰糖化開稍黃。
3。加入排骨翻炒至排骨肉緊，加入老抽、料酒、醋、鹽炒勻。
4。倒入沒過排骨的水，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火燜至排內熟爛，這個過程大約1個小時左右。
5。最後水份快收乾時，再翻炒一下，顏色自然會變成很誘人的金棕色了，出鍋!

糖醋帶魚

　糖醋帶魚
原材料：帶魚一條
　配料：生薑，料酒，蒜米，青椒，醋，白糖，乾粉
具體做法：
1：冰鮮帶魚剖開肚子，取出魚腸，清洗乾淨。
2：瀝乾水份後切小段，裝入深碗中。
3：生薑切絲撒上，加入少許料酒，鹽拌勻後醃半小時以上。
4：青椒，蒜米切碎，醋和白糖按3：1調勻備用。
5：取一干淨盤子，倒入適量乾粉。
6：醃好的帶魚除去薑絲，兩面拍上乾粉。
7：坐鍋點火，倒入平常炒菜多一點的油，燒至七成熱時，依次放入帶魚，小火慢煎至兩面焦黃。
8：鍋中留底油，入薑絲，蒜米爆香。
9：倒入事先調好的糖醋汁，大火燒開。
10：入煎好的帶魚，轉中火燒5分鐘左右。
11：入青椒粒，轉大火收汁，裝盤出鍋。

糖醋藕片

糖醋藕片
主料
蓮藕1節
輔料
香醋1湯勺砂糖1湯勺生抽2茶勺鹽1/2茶勺清水1.5湯勺水澱粉2湯勺
步驟
1.準備好蓮藕購買蓮藕要挑選那些外形飽滿肥大，並帶有泥土，表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕，如果蓮藕上沒有泥土，非常乾淨，顏色也比較白，說明這是經過化學處理的蓮藕，千萬不要購買。
2.將糖、醋、生抽、鹽和清水放入小碗，兌成糖醋汁備用，另一小碗準備2湯勺水澱粉待用;
3.蓮藕洗淨去皮，切薄片後，馬上泡在清水中，水中滴入幾滴白醋，防止藕片氧化;
4.燒開一鍋水，水開後將藕片放入鍋中略燙一下，燙到鍋裡的水將要再燒開時(還沒燒開)，撈出過涼水，控干備用;
5.鍋中放入少許食用油燒熱，倒入瀝乾水份的藕片翻炒片刻，調入之前兌好的糖醋汁炒均勻;
6.待鍋中的湯水收得差不多時，淋上水澱粉勾芡即可。

糖醋脆皮豆腐

糖醋脆皮豆腐
原料：
老豆腐500克油適量鹽適量番茄醬1小勺砂糖1茶匙米醋10毫升生抽15毫升澱粉少許小蔥1根熟白芝麻少量
步驟：
1.豆腐切小塊
2.用食用級的紙擦乾水分，不著急的自然瀝乾也行
3.取一個小碗，調入醋、番茄醬、生抽、糖
4.澱粉加1勺水調勻，倒入攪拌均勻
5.熱油鍋，將豆腐放進鍋裡煎，灑點鹽
6.一面煎黃後，翻面煎另一面
7.全部煎好後，盛出備用
8.鍋裡留底油，倒入糖醋汁燒開
9.倒入煎好的豆腐炒勻稍煮一會兒
10.大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火

糖醋里脊

糖醋里脊
材料：
豬里脊肉、大蔥節、薑片、胡椒面、鹽、料酒、菜籽油、雞蛋、胡椒面、姜粒、蒜粒、水澱粉、清水、白糖、醋、鹽、蔥花少許
過程：
1、豬里脊肉切成1cm左右厚片，改刀成厚片後正反面均再切花刀，下刀深度在肉片的三分之一處，不可將里脊肉切斷，切花刀以後的里脊肉片切成條
2、切好後的肉條放入大蔥、老薑、鹽、胡椒面、料酒碼味
3、將水澱粉加入雞蛋中調勻
4、將里脊中碼味的薑蔥去除，倒入調好的糊汁拌勻備用
5、兌糖醋汁：水澱粉、清水、白糖、胡椒面、醋、鹽
6、鍋內油溫5成下入里脊條，炸至定型起鍋
7、油溫至7成再次下入肉條炸至金黃撈出
8、另起油鍋，加少許油5成油溫下入薑蒜粒炒香後，加糖醋汁收成濃稠芡汁
9、將糖醋汁淋在炸好的里脊上，撒上蔥花即成

糖醋北極蝦

糖醋北極蝦
食材：
北極甜蝦320g，香蔥1g
調料：
醋醬1包，料酒2勺，白胡椒1勺，鹽少許
分解圖：1：備好食材。
2：北極蝦解凍，並用料酒，白胡椒，鹽醃製15分鐘。
3：鍋燒熱，倒入比炒菜多點的食用油，倒入蝦，炸製酥脆盛出備用。
4：另起鍋，倒入少許的食用油，加入香蔥和醋醬小火翻炒均勻。
5：快速的加入北極蝦翻炒均勻，最後加入少許的鹽即可盛出食用。

糖醋黃魚

糖醋黃魚
　材料：黃花魚一條、白砂糖100克、陳醋100克、鹽1克、醬油5克、料酒15克、蔥米、薑米適量、綠豆澱粉100克、玉米澱粉100克。
　做法：
1、黃花魚去內臟，淨膛後洗淨，在魚肉兩邊打波浪花刀備用。直刀下，貼著魚骨橫切，不要把魚肉切斷，再將魚肉翻過來，再剌兩刀。(如圖所示)
2、將打好花刀的魚先放適量的料酒、胡椒粉、鹽醃製5分鐘。

3、將魚拍一層幹玉米澱粉。
4、再將綠豆粉加適量水調成糊狀。
5、將魚掛一層糊。
6、下八成熱的油鍋炸，先用手拿著魚尾巴，用勺子將油緩慢的澆在魚兩邊的花刀上。
7、慢慢的把魚身子放進油鍋裡，一隻手提著魚尾巴，另一隻手拿著勺子要將魚頭抬起。
8、待魚定型後，將魚翻過來。
9、將魚炸製金黃色盛出。待油鍋升溫後再复炸一下。
10、鍋留底油，將調料兌成碗汁炒勻後，用水澱粉勾芡，然後澆在炸好的魚身上即可。

來看看還可以怎麼料理吧！