涼粉是夏季非常受歡迎的小吃或者有些地方也作為宴席中的涼菜開胃下酒等，這都是不錯的選擇，在很多地方都會有這樣的品種，另外，製作涼粉 的原料也是有很多 的。今天和大家分享綠豆涼粉的做法，涼拌或者是炒著吃，味道都很好，趕緊做出來給家人嘗嘗吧。

材料清單：

綠豆澱粉1碗，水6碗，花生60g，香菜，小香蔥，薑蒜，生抽，香醋，鹽，糖，雞精，香油，辣椒油。

1.準備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。

2.將綠豆澱粉和水混合，攪拌均勻後過篩。

3.將剩下的五碗水倒入鍋中大火燒開。

4.將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪拌。待澱粉糊冒泡兒後，轉小火。繼續攪拌，攪至麵糊透明為止。

5.將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。

6.冷卻後放冰箱冷藏2小時。 内容未完结，点击第2页继续浏览

7.花生米浸泡10分鐘，去掉紅衣。

8.脫皮後的花生米放鍋中，小火煎炸至金黃。

9.花生米壓碎備用。

10.調料汁。用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。

11. 將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。