金針菇吃過的人不少，但是一雞蛋搭配在一起卻又不是很常見。但其實這種搭配方式是極為科學的，可以讓你更好地吸收食材本身的營養，促進蛋白質與鈣質的吸收。最關鍵的是做法也特別簡單，下面將食譜分享給大家，喜歡的話不妨進行嘗試。

【食材】黃色金針菇150克、雞蛋3個或4個、青椒1個、蔥1棵、鹽1茶匙
1、準備好黃色金針菇、雞蛋等食材，選擇黃色金針菇搭配雞蛋比較好看，買不到黃色金針菇也可以用白色金針菇代替，雞蛋可以適量減少。

2、將金針菇根部切去清洗乾淨，然後鍋中燒開水，放入金針菇焯燙後撈出過涼水沖一下。因黃色金針菇會有點兒味道，需要焯水後才可以去除異味。

3、雞蛋磕入一個大碗中，放入蔥花，攪打均勻。雞蛋液中放入蔥花，可以讓雞蛋更加濃香美味。

4、金針菇切成三四釐米長的小段。

5、炒鍋燒熱後，倒入食用油，然後倒入雞蛋液，將鍋拿起搖勻，這樣炒雞蛋更加水嫩。

6、雞蛋液快完全凝固時候，即關火，用筷子將雞蛋劃拉幾下成雞蛋塊盛出。

7、炒鍋倒入少許油，燒至6成熱，倒入金針菇、青椒絲，大火翻炒1分鐘。

8、加入鹽翻炒，入味即可。

9、倒入雞蛋一起翻炒半分鐘，即可出鍋裝盤。

這道好吃的家常菜就做出來了，喜歡吃金針菇的你，可別錯過這道食譜哦！簡單又好學，3分鐘就能學會，冬天吃它滋補賽人參。