有很多人不喜歡吃白肉，覺得油膩，但用來做紅燒肉的原料一般選用五花肉，白肉入味而不油膩。除了紅燒肉，用五花肉做蒜泥白肉也是一道經典佳餚，帶皮的五花肉不僅肥而不膩，而且滋味十足，蒜汁絕對這道菜的點睛之筆，讓人白吃不厭。薄薄的白肉，濃烈的蒜汁，完美的融合在一起，鮮香撲鼻，讓人食欲大振，胃口大開。

用料

五花肉200克，鹽適量，油辣椒1小碗，熟白芝麻適量，大蒜半頭，生薑1小塊，大蔥1根，香蔥1根，八角1個，花椒粒1小把，料酒1小勺，細砂糖1茶匙，小米辣2個。
蒜泥白肉的做法 準備好食材，五花肉提前清水泡半小時，泡出血水倒掉，鍋內倒入清水，放進五花肉、大蔥、八角、花椒、料酒、薑片，大火煮開。

煮開後撇出泡沫，繼續煮到肉全部熟透，用筷子可以插穿肉。

煮肉的時候來准備料汁：大蒜切末，小米辣切段。

油辣椒餒加入小米辣和蒜末，加入糖、鹽、熟白芝麻，和一點肉湯，攪拌均勻。

煮好的五花肉撈出，放置溫熱。

把五花肉切片，要切得波一些，平鋪在盤子內，大蔥葉子可以切絲放中間裝飾一下。

澆上做好的蒜泥料汁。

撒上蔥花，很有食欲。

烹飪技巧

1、肉選用五花肉，不要用瘦肉，不然就不是“白肉”了哦。
2、小米辣是我個人愛吃辣加的，不能吃辣的可以不加。