【紅燒魚塊】
主料:草魚500克乾辣椒、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖
1.草魚剁塊;姜切片。熱鍋放油,放草魚塊(魚塊的背面向下),小火煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒
2.放薑片、蒜、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、乾辣椒，煎出香味後再放鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽
3.加450亳升熱水(一定要是熱水哦),大火燒開後用湯勺舀去浮沫,蓋鍋蓋轉小火煮約20分鐘;轉中火將湯汁收乾一些,可將八角等香料夾出不要;最後放入蔥花舀出即可

【茄汁鯽魚】
材料：鯽魚，蕃茄醬，薑片，青蒜。
1.鯽魚處理乾淨後，魚身兩面分別劃幾刀，並用廚房紙吸乾水份。
2.不粘鍋內加油和薑片爆香，下入魚煎至兩面金黃，盛出備用。
3.另起油鍋，入薑片和蒜白爆香。倒入蕃茄醬翻炒一下。
4.加入適量水倒入魚，並加少許料酒，生抽，鹽和糖調味。
5.小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁即可。

【開胃剁椒魚頭】
原料：胖魚頭1只400克香蔥2根生薑1大塊胡椒粉1/2茶匙黃酒1/2湯匙野山椒20粒剁椒3湯匙蒸魚豉油3湯匙
1、魚頭洗淨擦乾水分，然後剖開，抹一遍黃酒後，加入切好的香蔥段和薑絲、胡椒粉，充分抓搓勻，然後醃10分鐘
2、取一點蔥綠切成蔥花，野山椒剁碎，剁辣椒備好，將野山椒碎和剁椒分別放在兩半魚頭上，待蒸鍋水燒開後再放入，用大火蒸10分鐘
4、取出魚頭，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花
5、炒鍋裡燒滾熱的花生油，均勻澆在魚頭表面，撒上香菜即可

【耗油魚片】：1.魚肉洗淨，斜刀切成較大塊並均勻的魚片；2.把魚片放入碗中，放入蔥白、薑片，調入少許鹽、料酒，抓勻醃製半小時；3. 盤底鋪上少許新鮮薑絲，擺入魚片，上面再放上少許新鮮的薑絲和蔥白段，表面撒上一些豆鼓，入開水鍋大火蒸8分鐘左右至魚片熟透；4. 出鍋後拿掉表面的薑蔥，倒掉盤裡的水，用一湯勺蒸魚鼓油加入1茶勺的蠔油拌勻，淋在魚片上。5.撒上切好的蒜茸末和紅椒末，然後起鍋熱油，待油冒煙時，均勻澆在魚片上即可。

【乾燒帶魚】
1．帶魚洗淨加少許鹽和料酒醃漬5分鐘左右，切好蔥，姜，蒜；
2．帶魚拍上麵粉，油鍋燒熱後，把帶魚放入煎至金黃色即可；
3．鍋內留餘油，爆香蔥薑蒜，加入半碗清水，鹽半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺醬油，雞精少許，白胡椒適量；
4．湯汁濃稠後把帶魚放入裹勻料汁，撒上香蔥段即可

【DIY咖哩魚片】
1.魚片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、鹽和少量咖哩粉醃製，洋蔥切末；
2.平底鍋到油，把醃好魚片煎熟成型；
3.油鍋燒熱放油，下洋蔥末炒香；
4.依次咖哩粉、糖、牛奶，炒出奶香咖哩味，然後放青豆；
5.把煎熟的魚片再次下入鍋中，裹上咖哩汁即可。

【家常美味酸菜魚】做法：1.黑魚切薄片，加料酒、薑粉、雞蛋清抓勻，醃製20分鐘；2.酸菜、泡椒、乾辣椒切小塊、薑蒜切片；3.鍋裡放油，爆香薑蒜片、花椒，放乾紅辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味；4.放雞湯，加鹽、糖調味；5.大火燒開後，下魚片，輕輕滑開至魚片煮熟，撒蔥花出鍋即可。

來看看還可以怎麼料理吧！