家常小炒來一份~這道什錦雲絲包含豆腐絲、胡蘿蔔、木耳、青椒很多食材，紅色、綠色、白色、黑色都有，不僅顏色豐富，口感也很好。其中豆腐絲也叫雲絲，屬於半脫水豆製品，它的蛋白質含​​量比大豆要高出很多，富含人體必需的8種氨基酸，補鈣、補鐵又補血，營養價值很高。

【什錦雲絲】

食材：豆皮1張/豆腐絲1把，胡蘿蔔1根，青椒1/2個，木耳50克
配料：蔥1段，蒜2瓣，鹽3克，糖2克，生抽10毫升
做法：1、準備好食材。木耳提前泡發洗淨，撕成小塊。
2、豆皮洗淨切絲。胡蘿蔔洗淨去皮，切絲。青椒洗淨切絲。木耳切絲備用。
3、鍋中加入冷水燒開，放入豆腐絲焯水，撈出後瀝乾水分。
4、炒鍋加熱，倒入食用油燒至六成熱，放入蔥花、蒜末炒香。
5、然後放入胡蘿蔔絲大火翻炒均勻，倒入生抽提味，再稍加一點水翻炒2分鐘。
6、然後倒入豆腐絲、木耳絲。

7、中火翻炒均勻。
8、再放入青椒絲，加入鹽和糖。
9、大火炒勻，關火即可。

olivia美食記錄：
1、如果想讓胡蘿蔔口感爽脆又入味，可以適量多加一些油，再稍加一點水翻炒兩分鐘。
2、豆腐絲提前焯水翻炒時不容易碎掉。
3、木耳容易爆鍋，翻炒時注意中小火。