鹵豬腳是我一直愛吃的滷味，從小奶奶就會給我做鹵豬腳吃，據我老爸所說，奶奶已經做了30年的滷豬腳了，過去的時候，奶奶還擺過攤賣過滷味，凡是買過的，都會誇讚奶奶做的滷豬腳好吃，如今奶奶早就不做這生意了，但是會經常在家做給我們吃，奶奶做的滷豬腳特別入味，除了獨特的醬汁之外，做法也是非常有講究的。

奶奶做了30年的滷豬腳，只需多加“這一步”，豬腳入味又筋道奶奶做了30年的滷豬腳，可以說是非常熟練了，別看奶奶現在年紀大了，可是做起鹵豬腳來是非常利索的，每次奶奶做鹵豬腳，我都會在一旁看著，奶奶告訴我，鹵豬腳一定要醃製入味才好吃，所以需多加“這一步”，豬腳才會入味有筋道，那麼今天就把奶奶做鹵豬腳的秘方教給大家。

準備材料：

豬腳數個、大蔥、生薑、乾辣椒、八角、香葉、山奈、丁香、草果、茴香、甘草、肉荳蔻、草荳蔻、白芷、胡椒粉、醬油、豬骨高湯、冰糖

首先把準備好的豬腳清洗乾淨，然後開灶火，把豬腳放在灶火上烤一會兒，然後關火，把豬腳表面的豬毛刮掉，再次清洗乾淨，然後把豬腳放入一個乾淨的盆中，倒入料酒，加入一些鹽、薑片、蔥段，將其攪拌均勻，醃製2個小時，起到去腥的效果。

接下來就是給豬腳焯水，鍋裡加入冷水，醃製好的豬腳下入鍋中，再用大火煮開，煮開後過5分鐘左右取出豬腳，再用水沖洗掉豬腳表面的浮沫，放一遍晾涼備用。

準備一個乾淨的料包，把之前準備好的調料都放入料包中，紮緊包口。鍋裡倒入一些油，等油燒到5分熱後，下入薑蔥和乾辣椒炒香，這時把提前準備好的豬骨高湯倒入鍋中（煮高湯部分我就省略了），接著再把調料包放入鍋中，大火煮後再轉小火熬製30分鐘。

時間到後，這時就可以把豬腳全部倒入鍋中，再次開鍋後，我們再加入一些醬油，使色澤更加好看，開大火煮5分鐘，再轉小火滷煮一個小時左右就煮好了，煮好後先別急著取出豬腳，讓豬腳在鹵水里浸泡半個小時，多加這一步，可以使豬腳更好的入味。