說起鯧魚，可比一般的魚要容易辨認。身體短而高，極側扁，略呈菱形，長得特別可愛。魚鱗呈銀色菱格狀，看上去銀光閃閃。鯧魚的眼睛特別小，圓圓的跟綠豆似的，賊亮賊亮。鯧魚的刺很少，肉質又特別肥美。家裡每次做鯧魚，老婆都能吃下兩大碗米飯。夾一塊細膩嫩滑的魚肉，入口滿是鯧魚的鹹鮮味，含著嘴裡感受到魚肉柔軟甜香，忙不迭地去夾第二口，生怕被搶光。

鯧魚含有多種營養，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。豐富的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的功效。微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用。還能延緩機體衰老，預防癌症的發生。經常吃鯧魚，身體也會變得棒棒。今天大叔下廚房教你做紅燒鯧魚，新做法，味兒不同，希望你吃的開心！

鯧魚幾條、紅椒粒適量、青椒粒適量、姜、蔥、蒜、紅蘿蔔粒、適量豆瓣醬、料酒適量、蠔油、醬油、魚露適量、清水適量

1、首先把鯧魚清洗乾淨，去掉內臟，在兩面魚身上劃花，用少許鹽醃一下備用（不醃也可以）；

2、然後燒熱油鍋，把鯧魚放進鍋裡煎至兩面金黃，盛起備用即可；

3、接著在鍋裡的底油裡，加入紅椒粒、青椒粒、姜、蔥、蒜、紅蘿蔔粒，適量豆瓣醬、料酒、蠔油、醬油和魚露（注意各種調味料的份量，以免過鹹了），加適量清水燒開，然後把煎過的鯧魚放進去，大火燒開，燒幾分鐘後收汁即可上桌！

鯧魚平時大叔多喜歡用薑豉來清蒸，今天換一種吃法，用這种红燒的，口味鹹香，略帶香辣，在這炎熱的夏天，能解救你和家人的沒胃口哦！喜歡就試試！

大叔小提示
1、挑選冰鮮魚的方法，眼睛亮、魚身清亮、剔透，就是新鮮的標誌挑選冰鮮魚的方法，眼睛亮、魚身清亮、剔透，就是新鮮的標誌；
2、如果加入五花肉同燒，魚肉更美味；
3、調料有鹹味鹽可視情況不加或少加。

來看看還可以怎麼料理吧！