快要過年了大夥們，家裡的年貨準備好了嗎？其實最好的年貨就是炒一手拿手好菜，因為像是零食瓜子這些每家都有，但是當親戚朋友來你家做客的，你能炒出一桌子的拿手好菜時，肯定是相當的有面子了，當然今天要教你們做的是炸帶魚，這道菜作為小吃或者是小菜也是非常棒的，吃飯前吃開胃，閒暇時吃解饞。

相信很多人都會自己炸帶魚吃吧，但是好多人炸的帶魚口感都不一樣，有的人炸的比較酥脆，而有的人炸的就不太好了，不光不入味表面的麵糊也是炸成一團，那麼炸帶魚到底要不要過麵糊呢？炸帶魚時，不要再裹麵糊了，教你1招，炸出來的帶魚更脆更香！

【炸帶魚】
相信大家買的帶魚都是在超市買回來的凍帶魚吧，買回家之後要先解凍，解凍好之後就可以處理帶魚了，這個時候把帶魚的內臟和頭給去掉，並且放水里洗乾淨，洗帶魚的時候不要拿鋼絲球什麼的去搓，因為帶魚表面是有一層鱗脂的，這一層鱗脂對我們的身體是有好處的。

把洗乾淨的帶魚切成5厘米的小段，放到盤子中，放些蔥花和薑片還有料酒用筷子攪拌均勻，然後在帶魚上撒一些花椒、八角、食用鹽、胡椒粉以及一些蠔油，然後繼續攪拌均，放置20分鐘。

醃製好的帶魚裹一層澱粉，再倒一些打好的雞蛋液在上面，最後在撒一些麵包糠，這樣處理好之後，就可以放到油鍋裡面炸了。