美味【麵粉粿】食譜大公開！好吃到落淚想吃就一起來學煮唄（ノ≧∀≦）ノ

香菇粄麵食譜（3－4個人）

先準備麵條材料
400g麵粉(Flour)
1粒雞蛋(Egg)
150ml水(Water)
2湯匙油(Oil)

步驟

1.雞蛋加入麵粉

2.慢慢倒入水，搓成麵團

3.加入油搓均勻，用濕布蓋上，放置至少半小時以上。

4.靜置後再搓，就會光滑

5.在熬湯的期間，可以把麵團再次搓至滑。
ps.麵團靜置後會比較容易搓滑。

準備爆香材料

適量小蔥頭－切片(Shallots–slice)
適量油

步驟

1.熱油

2.小火炸香蔥頭仔

3.完成！

準備香菇肉碎材料

8朵冬菇(Mushroom)
適量溫水(Warmwater)
少許油(Oil)
100g豬肉碎(Mincepork)
1/8茶匙鹽(Salt)

少許麻油(Sesameoil)
150ml水(Water)
1/2湯匙蠔油(Oystersauce)
1/2湯匙黑醬油(Darksoyasauce)

步驟

1.冬菇用溫水浸軟，擠乾水分，冬菇丁去掉，切片，淋上少許油。
2.豬肉碎用鹽和麻油稍微醃一下。

3.把平面鍋燒熱，加入豬肉碎，炒至8分熟，加入冬菇一起炒香。

貼心小叮嚀：不需要另外加油，因為之前炸了小蔥頭，而且豬肉碎又放了麻油
4.加入水，蠔油和黑醬油，煮至稍微收汁即可

5.完成

準備江魚仔湯材料

100g江魚仔(Anchovies)
適量油(Oil)
1250ml水(Water)

1小塊薑(Ginger)
8個冬菇丁(Mushroom’sstalk)
1茶匙鹽(Salt)

步驟

1.把江魚仔洗淨，瀝乾水分。

2.鍋燒熱後，把江魚仔炸至金黃。

3.盛起一些用來當配料，其餘的留在鍋裡。

2.加入水，薑和冬菇丁，煮滾，蓋上蓋，轉小火，熬製江魚仔顏色變白，把所有材料撈起，加入鹽調味。

（冬菇丁和薑）

貼心小叮嚀：如果不喜歡太油，把所有江魚仔撈起，倒掉多餘的油
（我保留那些油，因為煮樹仔菜時需要用到）

粄麵材料

一鍋江魚仔湯(Anchoviessoup)
適量樹仔菜–取葉子(Katukleaves)
適量粄麵麵團(Panmeedough)
適量蔥油(Shallotoil)

適量冬菇肉碎(Minceporkwithmushroom)
適量炸香江魚仔(Deepfryanchovies)
適量指天椒+醬油(Chilli+Soyasauce)

步驟

1.把粄麵麵團用手壓扁，一面撕成一塊塊，一面放入湯裡
2.加入樹仔菜，煮至粄麵浮起，把所有粄麵和樹仔菜撈起.

3.放在碗裡，加入適量湯，放冬菇肉碎，炸香江魚仔和少許蔥油，配著醬油指天椒一起吃。