豬蹄是很多人喜歡吃的食物，它是豬身上最美味的部位，因為豬蹄上的肉非常有彈性，吃起來也不膩，骨頭大部分也是脆骨，一般這樣骨頭相間的肉都比較嫩滑，而且豬蹄含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的功效，吃了可以使皮膚變好，所以很多人都會經常燉豬蹄吃，不過燉豬蹄也是有講究的。

食材：

腐竹，青椒，小米椒，豬腳，生薑，米酒，大蒜，鹽。

將腐竹切成段。

青椒小米椒切成小圈。

生薑切丁備用。

豬腳冷水入鍋，煮出血水，水開後煮2分鐘。

撇去浮沫，用冷水沖洗一遍。

熱鍋下油，將腐竹炸至酥脆然後撈起來控幹油。

另起鍋，下入生薑炒香。

豬腳下入鍋中，煸炒3分鐘。

然後加入小米椒翻炒均勻。

接著加適量米酒蓋上蓋燜一分鐘。

1分鐘後加適量大蒜，放適量鹽，雞精調味。

再加清水沒過豬腳，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜煮45分鐘即可。

時間到了之後加入腐竹和青椒，蓋上鍋蓋繼續燜煮30分鐘。

時間到了之後翻均勻就可以出鍋了，噴香軟藍，一點都不油膩，非常好吃哦！