早餐一直是很多上班族比較頭疼的事情，自己做嫌麻煩，外面買怕不乾淨。一般的快手早餐，大多都是麥片或者煎餅。煎餅雖然方便，但是需要和麵，有時候家裡沒有麵粉，就沒辦法做了。今天給大家介紹一款不用麵粉，也不用米做的馬鈴薯雞蛋餅，不僅方便，還軟糯可口。馬鈴薯富含大量的蛋白質、微量礦物元素等，這款馬鈴薯雞蛋餅，即可當主食也可以當零食，非常可口。

食材

馬鈴薯，雞蛋，肉餡，豌豆，澱粉，鹽，花椒粉，生抽。

馬鈴薯切小塊，裝入碗中，倒入50毫升清水，大火蒸12分鐘。

油熱倒入肉餡，翻炒至變色，加入生抽，花椒粉，豌豆，炒2-3分鐘，裝盤備用。

把馬鈴薯按壓成泥，倒入肉餡，加入蔥花、鹽攪拌均勻。

雞蛋中加入一勺澱粉，打散備用。

小火，鍋微熱，倒入2/1蛋液，快速攤平，倒入攪拌好的馬鈴薯泥。

整理成長方形，用蛋皮裹著出鍋。

可以淋上番茄醬，馬鈴薯泥中也可以加上米飯，或者自己喜歡吃的各種食材。

做法很簡單，而且很有營養的一道美食，尤其是孩子非常愛吃，趕緊在家試試吧！

馬鈴薯的營養價值

1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、馬鈴薯的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。