炒鍋、濾網、水晶碗、刨刀
鹽適量
白糖適量
椰子1個
生粉1匙
香菜3株
清酒適量
檸檬1顆
色拉油適量
雞胸肉1塊
西瓜皮1塊
瓜子仁1杯

【1】處理西瓜皮
將西瓜外層的青皮出掉，然後將去掉青皮的瓜皮切絲，紅色的瓜瓤切塊備用。

【2】切香菜
將香菜切成末放入西瓜皮碗中備用。

【3】處理檸檬
用刨刀刨出檸檬皮屑，然後將剩餘檸檬擠出檸檬汁到西瓜皮碗中。
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加入檸檬皮屑有助於增添香氣。

【4】處理椰子
將椰子打開後，倒出椰汁水，再挖出椰肉。
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自行開椰子最好有開椰器，
如果用刀開椰子請務必小心以防受傷（本道料理開椰過程請勿模仿）。
挖出的椰肉先放入椰汁中再撈出放入西瓜皮碗中，
能防止挖椰肉過程中挖到雜質影響口感。

【5】調味
將椰肉、白糖加入西瓜皮碗中，攪拌均勻。

【6】切雞胸肉
在雞胸肉切成薄片後再切成絲備用。

【7】醃製
打一顆雞蛋，將少量蛋清倒入雞絲碗中，剩餘雞蛋調散備用。然後再向碗中加入清酒、生粉、鹽、色拉油，攪拌均勻。

【8】製作蛋皮
鍋中倒入適量色拉油，倒入調散的蛋液均勻平鋪在鍋中煎製蛋皮備用。

【9】切蛋皮
將煎好的蛋皮切成絲備用。

【10】汆燙雞絲
向鍋中加入水，待水滾後放入醃製好的雞絲汆燙片刻後撈出濾乾水分。

【11】冷卻雞絲
將汆燙好的雞絲放入涼水中浸泡冷卻備用。

【12】盛盤
將調味過的西瓜皮放入成品盤中（鋪在最下面一層），然後依次放入西瓜瓤、雞絲，並在雞絲上淋上西瓜皮碗中湯汁。再將蛋皮絲放入後撒上檸檬皮屑、瓜子仁，最後淋上檸檬汁即可。

來看看還可以怎麼料理吧！