炸豬排，最好選用梅花肉，梅花肉是肩裡肌肉靠胸部的部位，因為肉質紋路是沿著軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細細的脂肪，醃制後或炸或烤，瘦而不柴、肉汁四溢的口感最是好吃的，炸過後的豬排外酥裡嫩，風味十足。

入了秋，吃肉更加變成了一件名正言順的事。 尤其是一塊冒著熱氣，剛出爐還閃著金光的炸豬排，沙拉醬一擠，瞬間就能俘獲一大票食客們的胃口。
油炸食品好像有著魔力一樣，幾天不吃心裡就癢癢的。不過吃多了總歸沒什麼好處,長胖不說，食物中的營養素經過高溫油炸也都被破壞掉了大半。要是能換種少油的做法把豬排做出一樣的好味道，還真就能讓人開心的沒了邊兒。
煎，就是一個很好的替代辦法。既不用像烤豬排那樣因為沒有烤箱發愁，也不用擔心油太多吃了會膩口，一口下去脆嫩多汁的程度也是分毫不減。特別是加了蒜末之後，獨特的辛香更是勾著讓人欲罷不能。

從入口後的酥脆到輾轉咀嚼的柔韌彈牙，濃而有味的肉汁再緩緩湧上，如果有好醬料和米飯相配，再來幾份都不嫌多！
- 難度 Difficulty -
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中級
- 時間 Time -
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製作 時間：30分鐘

- 食材 Ingredients -

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豬排 1塊
麵包糠 100克
麵粉 適量
胡椒粉 1/2茶匙
雞蛋 3個
蒜 適量
香菜 1棵
鹽 1/2茶匙
（注： 1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）

- 小貼士 Tips -

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1. 用肉棰敲斷豬排的肉筋可以避免炸豬排時肉質收縮，也會使肉質更軟嫩

- 做法 Steps-

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1. 將豬排片成兩片後從中間切開

2. 將豬排用保鮮膜包裹後，用肉棰不斷敲打

3. 在豬排兩面撒上胡椒粉和鹽，用手塗抹均勻

4. 接著將麵包糠、鹽、胡椒粉、蒜末、香菜攪拌均勻

5. 將雞蛋打散

6. 將豬排均勻裹上麵粉後再裹上雞蛋液

7. 再將裹好蛋液的豬排均勻的裹上麵包糠

8. 接著將豬排放入熱好油的鍋中，小火煎至兩面金黃

9. 煎好的豬排放置一會後斜刀切塊

10. 酥脆過癮的蒜香煎豬排完成啦