油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。

準備原料：

麵粉、雞蛋、辣椒面、白芝麻、香蔥、小油菜

麵粉倒入盆中，一勺鹽，磕入一個雞蛋，用筷子攪拌一下

分次倒入水，然後攪拌，攪成沒有乾麵就可以了。

然後下手揉到一起，揉成麵團

用保鮮膜包起來，醒至20分鐘

小油菜清洗乾淨，去掉根部

香蔥切成末

兩勺味極鮮、兩勺香醋、半勺鹽、少來一點白糖、一勺香油攪拌

面醒好之後，打開保鮮膜，將麵團揉至光滑，揉的時間越長，面就越白，而且吃起來口感越好

案板上抹少許油，放上揉好的麵團，將麵團擀成厚片，上面再抹上少許油

取出一個鐵盤子，上面也放上少許油，放在一邊，將面切成條

依次放入鐵盤中，然後取保鮮膜封住，放入冰箱醒至20分鐘

面醒之前提前把水燒開

取出醒好的麵條，取一條出來，先用手按一下

然後用擀麵杖、擀一下

擀好、再用手按一下，然後拉長，拉伸好下入鍋中，具體操作見視頻

麵條開鍋、稍微來點涼水，放上青菜，再次開鍋就熱了。

用漏勺撈出，控幹水之後，裝入盤子中，撒上蔥花、辣椒面和白芝麻，提前調好的汁撒入面中

鍋燒幹倒入油，油燒至冒煙潑在辣椒面上即可，最後用筷子拌勻