現代人的生活條件是越來越好，在過去，黃豆是被用來當作主食來用的，可以榨油、可以當作零食吃，但現在很少見到大豆的身影，雖然大豆製成的豆製品，還很常見，但是它出現在人們餐桌上的次數是越來越少了。

在以前的膳食寶塔中，黃豆是和其他豆類放在一起的，但在新出版的膳食寶塔中，黃豆和肉蛋奶之類的食物放在了同一層，這說明了什麼呢？可能很多人都不知道，這是因為黃豆擁有高品質的植物蛋白質，是等同於肉類、牛奶和雞蛋的優質蛋白，可以充分滿足兒童和成人的需求。

此外，豆類中含有的是不飽和脂肪酸，彌補了肉中飽和脂肪過多的缺點。豆和豆製品中還含有膳食纖維、促進腦發育的磷脂、能緩解更年期症狀的大豆異黃酮以及豐富的B族維生素。知道了豆類這些鮮為人知的好處，從今天起，每天都在餐桌上加道豆腐菜吧!

在豆類品類中，黃豆是“豆中之王”，不僅蛋白質含量高，含有對人體有利的不飽和脂肪酸，特別是含有的特殊營養成分——大豆卵磷脂，被成為是“血管清道夫” ，是和蛋白質、維生素並列的“第三營養素，然後真正了解大豆卵磷脂的人卻很少。

常食黃豆的好處一：延緩衰老
當死亡的細胞大於新生的細胞，人就開始衰老了。細胞的新陳代謝速度直接關係到細胞的自我修復能力，而細胞膜的主要構成部分就是卵磷脂，機體有足夠的卵磷脂，就意味著可以修補被損傷的細胞膜，改善細胞膜功能，黃豆的卵磷脂正好是我們細胞再生所需要的，所以常食黃豆能增強人體的生命活力，從根本上延緩人體衰老。

常食黃豆的好處二：黃豆是血管的道夫，能預防心腦血管疾病
大豆富含蛋白質和脂肪，其中脂肪以不飽和脂肪酸居多，是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。
此外，大豆還含有卵磷脂，被稱為“血管清道夫”，乳化、分解油脂，起到軟化血管、改善血清脂質，清除過氧化物的作用。血脂稠、血壓高的人如果能每天堅持補充豆類食品，能有效的可以有效降低過高的血脂和膽固醇，進而預防各類心血管疾病。

常食黃豆的好處二：提高肝臟的解毒能力，保護肝臟
在日常生活中，有很多習慣都會損壞肝臟，如熬夜、喝酒、營養過剩。當肝細胞受損，解毒能力降低，肝臟合成磷脂的速度也會降低，而適當的補充卵磷脂能增強肝細胞的新陳代謝，促進脂肪降解，保護肝臟，預防脂肪肝等病症的發生。
其次，黃豆中優質的植物蛋白，不僅不會增加肝臟脂肪的負擔，還有助肝細胞再生，提高免疫力，保護肝臟。

黃豆雖好，不過兩類人少吃
整粒黃豆、豆芽和豆漿不適合痛風病人吃，但豆製品是可以吃的。豆腐屬於寒性類食物，胃寒者，易腹瀉常有腹脹脾虛者，以及在服用四環素類藥物者都應該適量的控制吃豆腐。

食物之所以被人用來食用是因為它能滿足人類對該項食物的需求，能夠補充人體所需的成分，但是，人們在食用食物，特別是對待格外喜愛的食用量大的食物還是應該謹慎待之，一切切忌適量為宜。