年夜飯，必不可少的食材中一定有魚，因為魚和余諧音，過年吃魚就是年年有餘。今天我分享一道用鯧魚做主料，豆腐乾和彩椒做配料的年菜，而且豆腐乾的腐字諧音福字，所以這道菜還有一個好聽的名字——金鯧送福。金鯧魚是海魚，個頭大，肉厚肥嫩鮮美，沒有什麼小魚刺，不用擔心卡到了，魚腥味也不大，適合一家大小吃。對於肉頭厚的魚我一般喜歡拿來做紅燒，這樣滋味比較濃厚，很下飯，再加上豆腐乾和彩椒這些配料，紅紅火火的，用來待客過節都不錯。
話不多說，大家跟著我一起來看看具體做法吧。

【材料】：金鯧魚 1條、豆腐乾 1塊、燈籠椒 1個、姜蔥蒜 適量、澱粉 2茶匙、生抽 3湯匙、老抽1湯匙、白糖 1茶匙、鹽 1茶匙、香蔥 1湯匙

【做法】：1、鯧魚沖洗多幾遍沖乾淨血水，然後打花刀，這樣魚肉更容易入味，處理好後用廚房紙吸干表面的水分；

2、把豆乾和燈籠椒都切成小粒，大蒜拍扁，姜切片，蔥白切斷；

3、鍋內放入比炒菜多點的油燒熱，鯧魚滑入鍋內，用中小火慢煎到兩面魚皮焦黃，煎的時候不要急著翻面以免鏟破魚皮；

4、煎好後放入蔥姜蒜煎香，倒入沒過魚身的水量；

5、倒入生抽、老抽、香醋，放入白糖和鹽，轉大火煮開；

6、煮開後把豆乾和辣椒丁都倒進鍋內；

7、轉中小火燜煮10分鐘，燜的時候用湯勺把湯汁舀起淋在魚身上，燜好後小心的把魚鏟起放在盆子；

8、把澱粉水倒入湯汁里勾芡，淋在魚身上，最後撒上蔥花即可；

魚放入盤子裡，紅色的彩椒粒和豆腐乾鋪在上面，再澆上湯汁，這盤好吃的金鯧送福就做好了。簡單易做，懶人愛吃魚的首選！

【煎魚小提示】：
1、煎魚一定要吸乾魚身上的水分，不然油會濺出來哦；
2、用中小火慢慢煎，不要急於翻動，晃動炒鍋時魚能跟著動就可以煎另一面了
3、煎魚時 可以先不放蔥姜蒜，等魚煎好後再加入；