豬肉是生活中常見的一種肉製品，做法有很多，如燉肉，炒肉，蒸著吃等等，根據不同的部位也有不同的叫法，如前槽肉，後丘肉，五花肉等等，今天為大家介紹的就是五花肉，那麼五花肉有哪些特點呢？又有哪些食用方法呢？
優質五花肉的特點：
肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

富有彈性：稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過乾或過油。 顏色鮮紅：新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。 不良五花肉的特點：
油脂分佈不均勻：油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感；若是部分油脂分佈不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是乾瘦肉了。

鬆軟無彈性：失去彈性，並且鬆垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。 色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的，或是太乾應並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

腥臭味重：正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。 五花肉的做法：
乾煎五花肉

主料：五花肉
配料：黑胡椒、米酒鹽、薑片糖、辣椒粉
做法：
1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻醃製；
2、碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜(肉盡量醃製過夜，好入味)；
3、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香並金黃微焦時，翻面繼續煎；
4、直到兩面都金黃微焦，出鍋。

農家小炒肉
用料：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
做法：
1、青紅尖椒切圈，五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

韓式泡菜炒五花肉
用料：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
做法：
1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒
2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤後撒熟的白芝麻提香。

懶人版秘製紅燒肉
用料：五花肉400克、薑片7片、料酒15毫升、李錦記秘製紅燒汁50毫升
做法：
1. 準備好所有的食材。
2. 炒鍋倒少許油爆香薑片。
3. 倒入切塊的五花肉翻炒。
4. 炒至五花肉變色微發黃。
5. 加入料酒炒香。
6. 加入李錦記秘製紅燒汁。
7. 加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。
8. 最後用大火收汁即好。

土豆燒五花肉
用料：土豆500g、五花肉300g、油適量、澱粉適量、香油適量、乾辣椒適量、花椒適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1. 土豆去皮，洗淨後，切成滾刀塊備用；
2. 五花肉洗淨後，切方塊，用適量鹽、澱粉、香油抓勻，醃製片刻；
3. 乾辣椒、花椒、蒜備好；
4. 鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；
5. 油鍋燒熱後，轉小火，將乾辣椒、花椒、蒜碎放進鍋裡炒香；
6. 將五花肉放進鍋裡，轉大火，炒至五花肉變色；
7. 放入土豆塊翻炒；
8. 倒入適量清水；
9. 調入適量生抽；
10. 調入適量鹽，大火煮開，轉中小火，蓋上蓋子，將食材煮至熟軟；
11. 調入適量雞精；
12. 翻炒均勻，關火。

來看看還可以怎麼料理吧！