是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。不過，如果時間有限，買現成的肉餡也未嘗不可。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。

好多人說四喜丸子和紅燒獅子頭是一樣的，其實技法以及選材上是有明顯區別的，四喜丸子偏重口，口味偏北方。紅燒獅子頭就是典型的南方做法。原來紅燒獅子頭還能這麼做，實在是太好吃了，光看圖片都流口水了。
去市場選擇優質的五花肉，不喜歡吃肥肉的朋友，可以選擇前後腿肉，將肉攪成肉餡。原來紅燒獅子頭還能這麼做，實在是太好吃了，光看圖片都流口水了。

把生薑沫，蔥沫，料酒，鹽，糖，雞精，老抽，嫩肉粉，雞蛋放到肉餡中攪拌均勻。攪拌的過程中，可以加入適量的水，一直攪拌大概要半個小時左右。原來紅燒獅子頭還能這麼做，實在是太好吃了，光看圖片都流口水了。

煮一鍋開水，水中加上老抽、糖和耗油。待水再次開鍋後，把攪拌好的肉餡團成團依次放入鍋中。原來紅燒獅子頭還能這麼做，實在是太好吃了，光看圖片都流口水了。

調小火煮20分鐘，然後大火煮10分鐘出鍋。原來紅燒獅子頭還能這麼做，實在是太好吃了，光看圖片都流口水了。

美味可口的紅燒獅子頭製作完成，抓緊品嘗一下吧。原來紅燒獅子頭還能這麼做，實在是太好吃了，光看圖片都流口水了。