番茄炒雞蛋的是許多老百姓家裡面的一道再普通不過的家常菜肴了，因為番茄炒雞蛋烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，做好吃起來後也特別的爽口，很受大眾的歡迎，所以這也是番茄炒雞蛋能成為很多人人生中第一道菜的原因。

正因為番茄炒雞蛋是許多人的人生中第一道菜，所以在給人印象深刻的同時也讓人覺得不安，總感覺哪裡做錯了什麼，到底是先放雞蛋還是先放番茄呢？即使現在想起來也感覺到了腦子很懵，想不起來當時是怎麼做的了。

準備食材：雞蛋我一般是3個，然後番茄一個就夠了，咱雞蛋多，番茄剛剛好，不要自己做還搞的和飯店一點，全是番茄沒有雞蛋。

雞蛋先打入碗中，然後雞蛋里加適量鹽，雞蛋液大概五分之一的水。快速攪拌均勻。
鍋燒熱轉中小火倒油，然後倒入雞蛋液，先不要動，待底部有點金黃的時候再來用筷子攪散。這樣做的雞蛋吃起來更嫩，更多。

雞蛋盛出後鍋裡繼續倒油，然後加入切好的番茄。轉中小火慢慢熬。把番茄汁都熬出來，熬至和此圖差不多的樣子時，就可以開始調味，加適量鹽，一小勺白砂糖和一勺生抽。攪拌均勻。

然後倒入雞蛋，翻炒，至每塊雞蛋上都均勻掛上番茄汁。

攪拌均勻後繼續中小火煮20秒就可以關火了，關火根據自己喜好來加蔥花。這樣的番茄炒雞蛋我能吃三碗飯。

貼心小叮嚀：挑選好的番茄才能熬出很多番茄汁，儘量挑紅一點，軟一點。

營養價值

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使去氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。