時間過得很快，轉眼間已經十一月份了。現在市場上的蔬菜品種雖然一應俱全，但是當下最新鮮的蔬菜就屬蘿蔔和白菜了。自古有“冬日白菜美如筍”之說，大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。記得我小時候，北方一到這個時候，家家戶戶都有屯白菜的習慣，尤其是家里人口多的，白菜堆成小山，數夠一個冬天吃的，心裡才踏實。
白菜個頭大，水分足，耐儲存，所以即使現在隨處可以買到，我偶爾也會多買幾棵放在家裡。圖個省事，什麼時候想吃了，切上一棵就能解決一頓飯。論起白菜的吃法，當屬燉著吃最香。尤其是當下的白菜，新鮮水足，不用放肉，簡單搭配一塊豆腐就能讓人吃的有滋有味。豆腐要選老豆腐，煎至兩面金黃，然後和白菜一起小火慢燉，燉出白菜的鮮和豆腐的香。這道冬日里最家常的一道菜，幾天不吃就會想念。但是好吃的白菜就只有冬天有，其他季節的白菜就不是這個味了，費再大的勁也做不出這個美味。

【白菜燉豆腐】

【食材】白菜/老豆腐/蔥/姜/鹽/花椒粉/生抽

【具體製作步驟】
1，把白菜一片片掰開，用清水淘洗兩遍。控干水分後把白菜切成大塊，白菜幫和白菜葉分開放。

2，豆腐用清水沖洗一下，切成豆腐塊。這裡豆腐最好用老豆腐，不容易碎，豆香味足。

3，炒鍋燒熱，加入少許油，油熱後把豆腐一塊塊平鋪在鍋內，小火慢煎。

4，把豆腐煎至兩面金黃，盛入盤中備用。

5，鍋內再加入適量食用油，倒入蔥、姜，小火炒出香味。如果喜歡吃辣，這時可以加入辣椒一起煸炒。

6，倒入白菜幫，大火翻炒。

7，待白菜幫炒軟，倒入白菜葉，繼續大火翻炒。

8，白菜葉炒軟後，加入適量清水，水量和白菜齊平即可。這時把煎好的豆腐塊倒入鍋內，大火燒開後，蓋上鍋蓋，調中小火燉5分鐘。

9，5分鐘後，加入鹽、花椒粉、生抽調味，翻勻後蓋上鍋蓋再燉5分鐘。

10，時間到，白菜燉的很爛了，豆腐也特別入味，就連湯汁也是香噴噴。關火，盛入碗中，開始享用吧。

小貼士
1，燉白菜不要把白菜切成絲，那樣燉出來沒有型，味道也會差很多，切成大塊最好。
2，白菜幫和白菜葉分開下鍋，白菜幫要比白菜葉多炒一會，這樣燉出的白菜會更香。
3，如果家裡有蒜苗，可以在出鍋前撒一些，味道會更鮮美。