馬上就要春節了，謝謝大家對寶媽一直以來的支持，快過年了，回饋大家，新年美食寶媽會多分享，滿滿的干貨，全程不藏私，喜歡的就趕緊收著吧，操練起來春節露一手嘍~

節日的餐桌，無魚不成席。關於魚的做法，寶媽家可真是多，為啥呢？因為寶媽愛吃魚唄，不管是什麼做法，我都喜歡，愛吃自然就愛琢磨，自己折騰，老公發明，親朋那裡取經，於是，這魚呀，就做出了經驗~
我今天做的這魚適合冬季吃，也更適合節日吃，為啥呢~，因為我放了你們不太注意的一樣食材：大蒜。大蒜和魚是絕搭，我這次做的大鯉魚，放了30多瓣蒜，這味道，欲罷不能啊，哪來的腥味呀，滿口的香、滿口的鮮~

吃大蒜有什麼好處呢？首先，大蒜有強力的殺菌功效，清除腸胃的有害物質，排毒保肝；其次，大蒜含有一種辣素，冬季吃可以預防感冒，減輕感冒症狀；大蒜燒魚，解膩增食慾，去腥提香，所以這道美食要常做給家人吃哦，不但味美，還能吃出健康~
食材裡的鯉魚，大家可以根據自己的魚喜歡換著做，只要是肉厚的都可以哦~

【蒜燒大鯉魚】
食材：鯉魚900克，去皮大蒜120克，干淀粉半碗，水澱粉適量，味極鮮醬油3勺，老抽1勺，料酒7勺，米醋1
勺，大蔥4厘米長1段，姜3片，白胡椒粉半勺，雞精半勺，白糖1勺，鹽適量，植物油適量
做法：

1 備好食材。鯉魚沖洗乾淨，去掉肚子裡的黑膜，黑膜很腥，一定要去掉（買魚的時候超市負責宰殺，已經去腮、去鱗、去內髒了）

2 切掉魚頭，在離魚尾部一寸的地方各切一刀（切到魚骨即可，不要切斷），拍拍拽出腥線

3 在魚尾切口的地方下刀，刀放平貼著魚脊骨把魚片開，另一面也是如此處理，小心別切著手

4 片開後的樣子，魚骨和肉分離

5 片開的魚肉切成1指半寬的條，魚骨切成小塊

6 把魚頭、魚尾、魚條、魚骨放入大碗中，加6勺料酒、蔥絲、薑片、白胡椒粉、雞精、鹽拌勻，醃製
20分鐘

7 魚條蘸上少許干淀粉

8 炒鍋放入炸油，油溫5成熱，放入蘸好澱粉的魚條和魚骨炸

9 魚條和魚骨不宜久炸，稍炸一下定型微硬即可撈出控油

10 再魚頭和魚尾蘸上乾澱粉，下鍋炸微黃撈出備用

11 炒鍋重新加植物油，油溫4成熱，放入大蒜小火煸至大蒜表面發黃出蒜香味，這一步別偷懶，魚好不好吃就在這一步，關鍵詞：蒜香

12 把炸好的魚頭、魚尾、魚條、魚骨放入鍋中，翻炒幾下，不要太用力，小心翻碎

13 加入適量的開水，放入1勺料酒去腥、味極鮮醬油提鮮、老抽提色、米醋去腥、白糖提鮮、鹽調味，蓋上鍋蓋中火燜燒15分鐘

14 最後分次倒入適量濕澱粉勾芡，即可關火，同魚頭魚尾擺個造型就可以上桌了，真是香~
寶媽小貼士：
1 干淀粉蘸上薄薄一層就行，不要裹太多
2 魚肉很嫩，炸個一分多鐘即可，不要炸老了
3 勾芡不要太濃，水澱粉不要一次性倒入，倒入一點並且晃晃炒鍋，觀察一下，到合適為止
4 這道美食的關鍵是蒜香，所以大蒜不能少，一定不要省略