在很多人的心中，都認為豬肉是最簡單，也是最百搭的食材，但其實雞蛋才是堪稱“百搭之王”的家常基礎食材，而且雞蛋無論怎麼做都好吃，比如常見的蒸雞蛋羹、白水煮雞蛋以及各種炒雞蛋。

尤其是雞蛋用來做炒菜時，無論搭配什麼食材，做出來都非常美味，大人小孩都愛吃，營養也很豐富。各種雞蛋炒菜中，最經典、最家常的做法就是番茄炒雞蛋，這道菜是孩子們的最愛，也是很多雞蛋愛好者的首選。

做番茄炒雞蛋，別只會傻加鹽！多加“1勺它”，又香又濃超入味
很多人都認為，番茄炒雞蛋做起來特別簡單，實際上這道菜的做法確實不難，但要做得好吃，卻也不是人人都能做到的，這道菜的精髓在於，雞蛋要炒得香嫩又入味，煮好的湯汁要將番茄的味道，以及濃濃的蛋香融合在一起，澆點湯汁拌飯吃，簡直美味無敵！

很多人做不好這道菜的主要原因，就是只會傻傻加鹽炒，結果雞蛋炒得很老，煮出來的湯容易帶糊味，吃起來只有鹹味卻不香。因此今天小編教大家一招：只需在炒製時，多加一勺“它”，保證做出來又香又濃，超級入味！

它就是白醋，做番茄炒雞蛋時，加入一勺白醋，能夠激發番茄和雞蛋中的香味煮出來，同時還能促進番茄出湯汁，減緩雞蛋液的成型，讓雞蛋炒得更香更嫩，煮出來的湯汁更香更濃。

【番茄炒雞蛋的家常做法】
第一步，將雞蛋打入碗中，加入適量溫水和少許食鹽，一個雞蛋加入4勺35度左右的溫水最佳，而食鹽切不可多加，只要稍微撒上一點點即可，攪拌均勻後晾置一旁備用。

第二步，將番茄和香蔥洗淨，香蔥切成蔥花，番茄均勻切成薄片，再剝一顆大蒜切成薄薄的蒜片；起鍋熱油，油溫六分熱後，倒入蛋液，快速炒至稍微成形，即可盛出用碗裝好，加入1勺白醋和3勺清水攪拌均勻備用。

第三步，蛋液盛出後，立即將番茄下入鍋中，大火炒出番茄中的汁水，然後加入一小碗清水，繼續用大火煮開，然後倒入處理好的雞蛋花，拌勻再次煮開，然後轉小火，加入適量生抽和鹽調味，並撒入蔥花，繼續小煮10秒左右即可出鍋享用。

這樣色澤鮮明、香味濃郁、味道香甜可口的一盤番茄炒雞蛋，就成功做好了。只要多加一點點醋，保證炒出來的雞蛋又香又嫩又入味，湯汁香濃爽口，用來拌飯鮮香超入味！你記住了嗎？