很多人早餐都有喝粥的習慣，尤其是現在深秋時節，天氣漸冷。一碗熱氣騰騰、清香綿軟的粥，可以迅速打開你的味蕾。一碗下肚，不僅身上暖暖的，精神也好了幾倍。
但是煮粥看似簡單的事其實也是有技巧，掌握技巧，粥也可以色香味俱全。下面給大家分享的這款瘦肉蔬菜粥，裡面有瘦肉，補充蛋白質和鐵。胡蘿蔔是“小人參”有補充維生素和明亮眼睛的作用。蘑菇味道鮮美，也有強身健體的作用。而菠菜也是補鐵小能手，還可以補充多種維生素。這樣一碗粥要比白粥營養的多，早餐來一碗，上學的孩子記憶好，上班的大人精神好。

【蔬菜瘦肉粥】

【材料】大米/糯米/瘦肉/菠菜/胡蘿蔔/蘑菇
【調料】鹽/胡椒粉

【具體製作步驟】
1，大米和糯米2：1混合，用清水浸泡2個小時。如果是早餐吃，可以晚上睡覺前泡上，現在天氣涼快了，放在室內常溫浸泡就可以了。

2，砂鍋內加入適量的水（水與米的比例為1：12~13都可以，煮出的粥有一定的粘稠度）。然後把泡好的大米放入鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮開。

3，煮開後，一定要用勺子攪一攪，因為這時會有很多大米粘在鍋底，水開之後攪一攪可以防止粥糊鍋哦。然後調小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。

4，煮粥的時間整理一下配料，胡蘿蔔去皮洗淨，切成小丁。蘑菇洗淨，撕成小塊。菠菜洗淨後用開水焯燙30秒去除草酸，然後瀝乾水分切成小段。

5，豬肉切成肉丁，加少許生抽和胡椒粉，攪拌均勻後醃10分鐘。

6，20分鐘後，粥已經煮的比較粘稠了。把醃好的肉丁，還有胡蘿蔔丁、蘑菇、菠菜，全部倒入鍋內，大火燒開後調小火，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。

7，10分鐘後，把菠菜碎倒入鍋內，加入鹽調味，攪拌均勻就可以關火了。

8，一碗口感綿滑，鮮香可口，營養滿滿的蔬菜瘦肉粥就做好了。早上來一碗，肯定會精神一上午了。

小貼士
1，煮粥的時候大米里面可以搭配一些糯米，糯米有健脾暖胃的作用，而且加入糯米煮出的粥非常香，口感也更綿滑。
2，至於煮粥米與水的比例，大概為1：12~13，這樣煮出的粥不會太稠，米粒也會均勻分佈在米湯裡不會下沉，稠度剛剛好。
以上兩點是煮一碗好粥的關鍵，大家都試試看吧。