今天分享一個香辣小素雞的做法。

素雞兩根切厚片、五花肉50克切薄片。

小米椒兩個切成辣椒圈、大蒜切成蒜片，生薑切菱形片。

把素雞焯一下水，焯水1分鐘以後，素雞倒出控干水分。

把五花肉煸炒出油，姜，蒜，炒出蒜香。放入花椒，乾辣椒翻炒，起鍋時放入豆瓣醬和老乾媽豆豉翻炒。

放入焯過水的素雞，下面開始調味，加入食鹽2克，雞粉1.5克，白糖3克，
胡椒粉2克，十三香2克，快速翻炒化開調料以後，
蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘。

當湯汁慢慢變少，變濃後，加入青椒小米椒翻炒後，淋入花椒油，裝盤。