番茄炒雞蛋，容易被人們忽略的兩個步驟，也是最關鍵的兩步，馬上變米其林美食！

番茄炒雞蛋，對於大多數人來說是非常不陌生的一道美味，這道可以說是經常做的家常菜，有時候卻遭到人們的忽略掉兩步驟，不僅影響口感，還影響到美味。一個就是雞蛋的腥味和番茄的皮，只有把這兩個解決掉相信這樣做出來的美味，可以說是大多數人都是非常喜愛吃的。

雞蛋是小孩子愛吃的美味，番茄也是特別是番茄醬，幾乎那個小孩子到了漢堡店都是必點離不開的美味，但是家裡的人往往是圖省事，好多在做番茄炒雞蛋的時候都沒有把番茄皮給去掉，這樣的話炒出來的雞蛋就會影響口感，小孩子也會不喜歡吃了，今天就給大家分享一下如何巧妙的把這兩個麻煩給去掉，及不影響口感又不失去美味辦法。

首先準備好我們所需要的食材，番茄兩個、雞蛋四枚、蔥一顆、姜

第一步：用菜刀把番茄從上面劃出十字刀，放入到提前燒好的開水中。

第二步：為了節省時間，可以不用少太多的開水，用勺子把開水澆向沒有煮到的部分。這樣受熱均勻更容易去皮一些。

第三步：煮三分鐘左右的時候，把番茄撈出放入提前裝有冷水的碗中，進行去皮這樣不會燙手，然後把番茄切成2cm左右的丁，雞蛋蛋散備用打雞蛋的時候可以放少許的料酒可以去除腥味，蔥姜切絲。

第四步：鍋中倒入食用油，由於是炒雞蛋可以稍微多放點，炒雞蛋用不完可以接著用，油7成熱的時候放入打散的雞蛋，炒好裝盤備用。

第五步：起鍋放油，先加入適量的豆瓣醬和蔥花、薑絲爆香。

第六步：放入番茄丁進行翻炒出番茄汁

第七步：放入炒好的雞蛋，再進行翻炒，加入半碗清水，進行燉制使雞蛋能夠入味。

第八步：汁收的差不多的時候，放入適量的鹽進行調味，在燉制1分鐘左右。

第九步：再撒上一些蔥花和香油，一道無皮無腥味的番茄炒雞蛋就做好可以享用了。

這樣的番茄炒雞蛋配上一碗米飯是不是很美味呀！只要在炒制的過程中，學會去除番茄的皮和加入適量的料酒來去除腥味就會做出這樣香嫩可口大小小孩都愛吃的雞蛋，怎麼樣今天的這兩個小妙招大家都學會了吧？那就趕快動手試試吧？