水麵筋，大家都吃過嗎？不知大家都喜歡哪種吃法？我也是嘗試過很多種麵筋的做法，感覺做法簡單、味道最好的還是紅燒後再爆炒，也就是今天這道雙椒炒麵筋。先把麵筋用醬油稍微紅燒一下，再加入青紅椒，大火爆炒，麵筋香濃而有嚼勁，青紅椒沾著菜汁也顯得格外鮮香。別看只是一道簡單的素菜，卻比吃肉還帶勁。
麵筋不光好吃，營養還特別高，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品。屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統美食，也是非常健康的美食。
麵筋屬於高蛋白食材，又是優質的植物蛋白，對於成長中的孩子和身體比較弱的人群來講，都是特別好的食材，平時可以多吃。不僅有助於提高免疫力，還不會給身體造成負擔。

【雙椒炒麵筋】

【食材】麵筋/紅椒/青椒/蔥/姜/蒜/老抽/生抽/花椒粉/蠔油

【具體製作步驟】
1，麵筋用清水沖洗一遍，然後用手撕成條狀，注意把每一層都要撕開，重疊在一起的，層次厚的就影響口感了。青、紅椒洗淨，去籽去蒂，切成菱形塊。

2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。

3，倒入麵筋，大火翻炒均勻。然後淋入少許清水，不要太多，翻炒均勻。

4，加入老抽、生抽、花椒粉（或者五香粉），給麵筋調色調味，翻炒均勻。

5，倒入青、紅椒塊，大火翻炒。

6，待青紅椒炒至斷生，加入鹽和少許蠔油調味。大火翻炒均勻，就可以關火出鍋了。

7，裝入盤中，香氣撲鼻，美美地享用吧

小貼士
1，記得麵筋一定不要用刀切，用手撕的味道真的好很多。
2，所加的調味料中，老抽、生抽、蠔油，這些都是有鹹味的，最後加鹽的時候要注意，不要鹹了。
3，家裡有小朋友要吃的，辣椒可以換成甜椒。或者像我這樣把辣椒籽和辣椒筋都去掉，再用清水沖洗一下，也就不辣了。