說到馬鈴薯絲，雖然簡單但卻有著非常多的吃法。比如清炒馬鈴薯絲、酸辣馬鈴薯絲、醋溜馬鈴薯絲等等，但我今天介紹的新吃法你可能還真沒有吃過。這種新吃法在北方農村經常出現，大家稱這道菜叫“山藥丸子”。其做法就是把馬鈴薯絲裹上麵粉上鍋蒸熟，再配上其他食材進行翻炒。冬天，馬鈴薯絲這樣做，太香了！做法還非常簡單快手，給大魚大肉都不換。

普通馬鈴薯絲的最佳口感就是一個字“脆”，但這道菜的特色是“嫩”。再搭配雞蛋和胡蘿蔔，完全就是一道可以充當主食的菜品。在老家的時候，孩子第一次這樣吃馬鈴薯絲時，當時就被震撼了。沒想到這道看起來非常普通的美食，口感如此之好呢！天冷，我給女兒做了這早餐，當菜又當飯，上桌10分鐘，吃了個乾淨！下面我們就來一起嘗試下吧！

【山藥丸子】
製作配料：馬鈴薯4個麵粉1碗胡蘿蔔半個雞蛋2個小蔥適量
製作方法：
1、馬鈴薯去皮，洗乾淨；

2、用粗一點的擦絲工具擦成絲；

3、倒入一碗麵粉，讓每個馬鈴薯絲均勻裹上麵粉；

4、開水隔水上鍋蒸6-8分鐘左右；

5、雞蛋炒熟炒碎盛出備用；

6、另起鍋倒入適量植物油，放入蔥白、胡蘿蔔絲翻炒至變軟；

7、倒入蒸熟的馬鈴薯絲，翻炒均勻之後，放入鹽，翻炒均勻，接著加入雞蛋、小蔥段翻炒均勻即可；

8、超級美味的馬鈴薯絲就做好了，當飯又當菜，孩子吃的可香了！