臭豆腐，傳統特色小吃，
在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，
有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。
其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，
是一種極具特色的中華傳統小吃，
古老而傳統，令人欲罷不能。

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·食材·
臭豆腐180g、薑蒜末45g、香菜15g
紅辣椒20g、糖5g、醋10g
鹽1g、生抽15、香油3g、澱粉5g

1.油溫熱至6成熱，下豆腐炸至金黃

2.豆腐瀝乾油份，用筷子在表面戳個洞

3.鍋中冷水煮沸，轉小火，倒入生抽、醋、鹽、糖、薑末、香油

4.最後加入澱粉水勾芡

5.豆腐上撒上蔥花、蒜泥、剁椒碎、香菜

6.再淋上醬汁

7.完成

小貼士
1.炸豆腐時用筷子適時撥開，防止粘連粘底