每個人都會有那麼幾道菜是你幾天不吃就會想的，尤其實在食慾不怎麼好的時候，就一定要吃到想吃的那道菜。這樣的菜大多是開胃菜，屬於越吃越上癮的菜。
不用細想，小炒肉絕對是很多人都喜歡的菜，尤其是喜歡吃辣的小伙伴，小炒肉絕對就是下飯伴侶，不管你能不能吃辣，遇上這道菜，多吃一碗飯這是最起碼的。這道菜全程製作不要加水，先把五花肉煸炒出油脂，加料調味，再把尖椒煸炒熟，這時香辣味就滿屋飄了，讓人忍不住流口水。

這道菜，麻辣鮮香，無論能不能吃辣，都會讓人禁不住吃上兩口，然後就停不下來。特別是寒冷的冬天，有了這盤小炒肉，配飯、配面，還是捲餅，都會讓人食慾大開，吃到額頭冒汗卻是越吃越上癮。
​下面看看做法吧，簡單又快手。

【小炒肉】

【食材】五花肉/紅綠尖椒/蔥/姜/蒜/鹽/老抽/生抽/花椒粉/雞精/香醋

【具體製作步驟】
1，五花肉洗淨，切成肉片。尖椒洗淨，去蒂，斜刀切成絲。如果不能吃太辣，可以少放些尖椒，搭配一些菜椒在裡面。

2，炒鍋燒熱，加入少許油，把五花肉倒進去，小火煸炒出裡面的油脂。

3，待油脂煸炒出來，加入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。

4，加入料酒、老抽、生抽、花椒粉，翻炒均勻。料酒去腥，老抽上色，生抽和花椒粉調味。

5，倒入尖椒絲，大火翻炒，這時一定要打開油煙機哦，不然真的會嗆得喘不過氣來。

6，待辣椒炒至斷生，加入鹽、香醋和雞精調味，大火翻炒均勻，就可以關火出鍋了。

7，盛入盤中，開始享用吧。香辣香辣的，配什麼都好吃。

小貼士：
1，五花肉一定要煸出裡面多餘的油脂，這樣吃起來才會香而不膩。
2，不能吃太辣的，可以把尖椒部分換成菜椒，適合自己的口味才是最好的。
3，出鍋前加一些香醋調味，可以中和辣椒中一部分的辣椒，而且還有提香的作用。