胡蘿蔔炒雞蛋可是一道名副其實的家常菜，這道菜也是我家餐桌上的常客。它不僅好吃，營養價值也是

很高的。胡蘿蔔有“小人參”的美稱，有補肝明目的作用。現在的上班族和學生黨用眼的時候比較多，而且現在工作和學習的任務也都特別重，很多人都會有熬夜的現象。所以平時飲食多吃一些胡蘿蔔，對於養肝和保護視力是非常有好處的。

胡蘿蔔可以用作配菜，炒菜的時候搭配一點絕對可以錦上添花。當然胡蘿蔔這麼好，作為主角也絕對是拿得出手的。普普通通的胡蘿蔔用最家常的做法就可以非常美味。就像今天的胡蘿蔔炒雞蛋，胡蘿蔔和雞蛋都是家常食材，市場上很容易買到，而且價格也非常便宜。這道菜的食材，胡蘿蔔和雞蛋肯定是不能少的。除了這兩樣食材，我還喜歡搭配一些青椒絲，畢竟紅綠搭配，看起來也是美美的。而且青椒的營養也非常豐富，多一種食材，也多一份營養嗎。
這道菜的做法也是非常簡單的，一起看看吧。
【胡蘿蔔炒雞蛋】
 

【食材】胡蘿蔔/雞蛋/青椒/蔥/姜/鹽

【具體製作步驟】
1，首先把胡蘿蔔去皮洗淨後切成細絲，青椒去籽去蒂後也切成絲。對了，如果給孩子吃，青椒一定要選不辣的，而且一定要把裡面的青椒籽和青椒筋處理乾淨。

2，準備一個空碗，根據自己的需要打入幾個雞蛋，然後往雞蛋裡加少許清水攪拌均勻，加水可以使炒出的雞蛋口感更嫩。

3，炒鍋燒熱倒入食用油，油一定要燒得熱一點，再把雞蛋液倒入鍋內。熱油炒出的雞蛋更蓬鬆，而且熱油炒雞蛋也不容易粘鍋。

4，把雞蛋炒熟，盛入盤中備用。

5，雞蛋盛出後，往鍋內加少許油，然後倒入蔥和姜，小火炒出香味。

6，再把胡蘿蔔絲和青椒絲倒入鍋內，大火翻炒均勻。

7，待胡蘿蔔絲和青椒絲炒熟以後，再把炒好的雞蛋倒入鍋內，加入鹽調味。

8，最後，翻炒均勻就可以出鍋了。這樣炒出的胡蘿蔔炒雞蛋是不是看起來特別有食慾，吃起來也是更美味哦。

9，盛入盤中，端上桌開動吧~

小貼士
這道菜真的是非常非常簡單了，最需要注意的就是炒菜的火候。總起來講，這道菜全程都要大火快炒。雞蛋也是熱油高火炒出來才更軟更香，胡蘿蔔和青椒絲更是需要大火快炒，這樣炒出來不僅菜色好看，營養流失也會更少。再者，炒熟即快速出鍋，炒過頭顏值就大大降低了。