小米是五穀雜糧的一種，也是我們熬粥時用的最頻繁的食材之一。冬季吃小米的好處是非常多的，具有促消化、養胃、滋陰養血、降血糖等功效，尤其對於脾胃虛弱、體弱多病的老人和小孩而言，還具有非常強的滋補效果。但是很多小朋友並不愛喝小米粥，今天我試著用小米來蒸排骨，沒想到這個搭配真是好吃，相對於粉蒸排骨，用小米代替蒸肉粉，吃起來黏黏的，泡過的黃小米吸收了排骨的湯汁口感香而不油膩，軟糯可口，葷素互補，不僅味道鮮美而且蒸出來的更加營養，特別適合老人和孩子。
這道蒸菜看似複雜，其實特別簡單，豐富的營養加上明亮的顏色，相信你家小朋友一定會喜歡上的，下面來分享一下我的做法。

【材料】：排骨500克、小米120克、紅辣椒1根、香菇5個、香蔥適量、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙

【做法】：1、小米提前浸泡半小時，泡好後瀝水備用；

2、把排骨放入鍋裡，水開後再煮2分鐘，煮出血沫後沖洗乾淨，然後把比較大塊的排骨切小一點；

3、切好香菇，辣椒和香蔥；

4、把蠔油、生抽、鹽、料酒和糖放入排骨裡，用手抓勻；

5、放入小米拌勻，使每塊排骨都裹上小米，然後放置30分鐘醃製入味；

6、把排骨一塊一塊的平鋪在盆子裡，不要堆放一起，這樣不容易蒸透；

7、再在上面放上香菇和辣椒絲，鍋裡放入足夠的水，冷水下鍋，隔水用大火蒸50分鐘；

出鍋時撒上蔥花即可，香噴噴的小米排骨蒸好了，吃的時候拌勻就可以啦。

【小提示】：
1、小米一定要先泡，蒸出來才軟糯；
2、排骨要選擇稍微肉多，有點肥的肋排，不要精瘦排，吃起口感會柴很多；
3、排骨平鋪在蒸籠上，平鋪才會使排骨受熱均勻；
4、蒸的時間不要低於50分鐘，如果你的排骨量更多的話，就適當再增加時間，蒸鍋水要參夠，中途不要揭開鍋蓋。