些開胃小菜來拌飯了，看著大家最愛吃的應該就是醃蘿蔔了，這種開胃小蘿蔔是最開胃的了，又酸又清爽，今天教大家一個醃制蘿蔔簡單的配方，半天就可以吃了，不用等太長的時間，平時在家可以現吃現做了，是不是很棒的啊。

不用擔心…黑心添加物
預備食材
新鮮蘿蔔6斤
調味料
醬油120g
米酒120g
香油120g
烏醋120g
砂糖240g
辣椒適量
作法

1，新鮮蘿蔔削去醜醜或坑巴的表皮（漂亮表皮留下）洗淨

2，切成約0.5~0.8公分厚度，
加入鹽巴去青，
1～2小時後將去青的鹽水倒去。

3，去青的蘿蔔裝入乾淨布袋或是大洗衣袋，
放入腳盆用石頭或較重的物品壓制準備壓幹動作，
（壓制出來的水不可以倒掉一起泡著可以去除苦澀味）

4，壓制時間大約8小時～一天
（依壓制的重量看情況）
中途要翻轉再扭成一團繼續壓

5，壓好的蘿蔔乾

6，所以調味料（不包含去青鹽巴喔！）不需要煮過

7，蘿蔔乾與調味料攪拌均勻（多攪拌幾次比較容易入味）
醃漬個一晚比較入味好吃
成品可以裝罐冷藏大約一個月
壓幹的方式

因為沒有大石頭我利用剛好可以進入大鍋子裝滿水的大水桶壓制
訣竅提示
（蘿蔔漂亮表皮留下醃漬好才有脆度）
（泡著壓制出來的水不可以倒掉可以去除苦澀味）
（多攪拌幾次比較容易入味）