步驟：

1.雞翅或者雞腿約500克自然解凍，在雞腿表面剞上兩至三刀，便於腌制時入味。

2.將雞翅或雞腿放入腌料（鹽15克，料酒20克，蔥段、薑片各20克，奧爾良烤雞粉25克）中抓拌均勻，腌制入味。

3.去凈腌好的雞翅或者雞腿表面的附著物，蘸勻麵粉（麵粉400克，脆炸粉100克，生粉50克，清水約100克混合均勻即可，也可以在此基礎上添加適量的鹽焗雞粉、辣椒麵或者孜然粉），放入清水中輕輕蘸一層水，再滾上一層麵粉

放入燒至四五成熱的油中小火浸炸至色澤金黃色、肉質成熟即可。