馬上就要冬至了，冬至就會更冷，我們東北人在冬至這天，最愛吃這豬肉酸菜餡餃子，連吃兩盤才過癮，冬天不吃酸菜餡餃子，就感覺像少點啥一樣。每年老媽都會醃一槓酸菜，所以我就不用醃了，再說我也不會醃酸菜，醃酸菜的環境很重要，尤其溫度不能太高，我家溫度就比較高，醃酸菜沒等酸，估計就得臭了，老媽家得陽台溫度剛剛好。

可是前段時間老媽摔了一跤，把腰給摔壞了，到現在也不能幹什麼活，每次去，都跟我說，饞酸菜餡餃子了，要是腰好早就包餃子吃了，一聽這話，我趕緊給老媽包了些酸菜豬肉餡餃子，把老媽樂壞了，包了好多，還凍上不少，我不在的時候，老媽想吃就可以煮點吃了。

豬肉酸菜餡餃子
食材：【麵團】普通麵粉300克、清水160克【餡】豬肉末200克、酸菜200克、蔥薑末適量、花椒粉適量、熟油適量、鹽適量、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺
製作方法：
1、先製作麵團，普通麵粉中緩慢加入清水，邊倒邊攪拌成絮狀，再揉成麵團，蓋保鮮膜，靜置30分鐘

2、開始製作餃子餡：豬肉切成末，加蔥薑末和花椒粉

3、再加入生抽、蠔油、料酒、鹽，順著一個方向攪拌3-5分鐘

4、酸菜先洗一遍，切成末，把水分攥掉，如果酸菜特別酸，可以再洗一遍

5、把酸菜末倒入豬肉末中，攪拌均勻，餃子餡就做好了

6、麵粉分成小麵團，擀成餃子皮，把餡放中間，包成餃子

7、鍋中燒足夠的水，水沸騰後，加入包好的餃子，餃子漂上來以後，再加半碗涼水，水再次沸騰後，餃子就熟了，可以蘸些喜歡吃的調料吃

小貼士：我用的酸菜是東北人用大白菜醃的酸菜，與南方人醃的酸菜不太一樣哦！一般東北冬季比較漫長，用鹽醃的酸菜保存時間會長一點，但是吃起來都差不多的！如果沒有用槓醃那麼多酸菜，還特別喜歡吃，也可以用南方人的醃酸菜方法製作，幾天就可以吃了，東北酸菜都要一個月才可以吃哦！