茄子比較吸油，今天懶哥跟您介紹一道省油版的肉末茄子，做法簡單，適合懶人做，愛吃茄子又怕油多的朋友可以試試這種做法！
用料：
茄子，瘦豬肉，大蒜，生薑，郫縣豆瓣醬，生抽，糖，醋，鹽，料酒，澱粉，小蔥，油。

做法：
將茄子洗淨，切掉茄子蒂，再把茄子切成細長條狀。

將切好的茄子裝入盤中，水燒開後上鍋蒸4到5分鐘。

待茄子蒸到變軟的時候即可出鍋。

逆著紋路將瘦豬肉切成大薄片，然後改刀切成細末兒。

取一小碗，加3勺生抽，一丟丟鹽，一勺白糖和一勺醋，倒入3勺水攪拌均勻；最後加一小勺澱粉，攪拌均勻。

鍋內倒油，下薑蒜末爆香，倒入豬肉末兒翻炒均勻。

待豬肉炒至變色後，加一小勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

倒入蒸好的茄條，翻炒均勻。

淋入調好的醬汁，勾芡。撒上一點小蔥末炒勻即可。

這道省油版的肉末茄子就做好了，下飯又下酒。