春節待客必備的10道健康素菜，遠離“三高”有妙招，收藏備用～春節過年，家家戶戶基本上都是大魚大肉的吃，可是這吃多了一方面是太油膩，一方面對胃消化也不好，今天小編特意為大家整理一些經典必吃的素菜，遠離“三高”有妙招，每道都能拿得出手，話不多說，我們開始吧！

春節過年，家家戶戶基本上都是大魚大肉的吃，可是這吃多了一方面是太油膩，一方面對胃消化也不好，今天小編特意為大家整理一些經典必吃的素菜，遠離“三高”有妙招，每道都能拿得出手，話不多說，我們開始吧！～～

東坡豆腐東坡豆腐

食材
豆腐300g、竹筍200g、香菇150g、食油適量、食鹽2g、蔥3g、薑3g、八角1個、甜辣醬10g、白糖5g、生抽10g、黃酒50g

做法
1、豆腐切菱形塊；香菇片；筍切片。
2、豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃。
3、鍋中放油，放入蔥絲、薑絲、八角炒香，再下香菇、筍翻炒。
4、再下豆腐，烹入黃酒。

5、調入甜麵醬、鹽、糖、生抽。
6、倒入清湯燉煮5分鐘。
7、至湯汁變濃稠即可出鍋。

香酥拌茄子香酥拌茄子

食材
茄子200g、澱粉、蒜2瓣、細香蔥、香菜、植物油、白糖20g、香醋15g、醬油15g，香油5g

做法

1、將蒜剁成蒜末。
2、香蔥切小塊。
3、加入糖，香醋，海鮮醬油，香油拌勻成料汁備用。
4、茄子洗淨。
5、手撕成小條。

6、裹上一層乾澱粉。
7、鍋中放油，油溫六成熱時下入茄條炸至金黃。
8、撈出。油溫升高時下茄條複炸。這樣可以逼出一些油。也更酥脆。
9、炸好的茄條裝入容器。
10、吃的時候加入香菜香蔥倒入料汁。

蠔油香菇扁豆蠔油香菇扁豆

食材
香菇適量、扁豆200g、生抽適量、蠔油適量

做法
1、香菇提前泡發至軟，扁豆洗淨切菱形片。
2、鍋中水燒開放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
4、倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
5、加入鹽和糖繼續翻炒。

6、加入少許生抽。
7、再加入蠔油繼續翻炒。
8、放入紅椒塊翻炒。
9、加少許雞精翻炒均勻關火。

青紅椒木耳蠔油炒絲瓜青紅椒木耳蠔油炒絲瓜

食材
絲瓜350g、青椒80g、紅椒、大蒜適量、澱粉適量、蠔油適量

做法
1、絲瓜青紅椒洗淨，水發黑木耳去蒂。
2、青紅椒去籽切菱形片，黑木耳撕成小朵，大蒜切片。
3、絲瓜削去外皮切滾刀塊。
4、鍋燒熱加入少許的油燒至5成熱，放入蒜片爆出香味

5、先放入絲瓜塊。
6、再放入青紅椒、黑木耳。
7、加蠔油、鹽、糖大火快速翻炒半分鐘。
8、乾澱粉加適量水調成水澱粉，加入鍋內快速炒勻即可出鍋。