廣式點心在全國也是出了名的，不但花樣多，而且口味品種也十分豐富。可以說，只要是你能想到的口味，基本上廣式點心都沒有。今天要和大家聊的就是一個典型的廣式點心，廣式蘿蔔糕。這個糕點不太可能當做日常的小吃來食用，他也能當做你的早餐或者午餐。

又到了一年蘿蔔的季節，走在社區裡也會看到，晾衣繩上掛一排，被蓑衣刀法切過的蘿蔔乾。不管是清炒、燉湯、醃鹹菜，此後的幾個月裡北方的餐桌上定是少不了蘿蔔這道菜。

我小時候是不喜歡吃蘿蔔的，總感覺蘿蔔有一種怪味（其實就是蘿蔔皮裡所含的芥子油的辛辣味道）。
蘿蔔在我心中就沒有什麼好印象。以至於長大了再吃蘿蔔，每一口都是新發現。其中蘿蔔糕表現最為突出。

第一次吃蘿蔔糕是在港式茶餐廳裡吃的，蘿蔔糕據說是廣東、福建等地區的傳統糕點。
因為從小對蘿蔔的怨念，看見名字「蘿蔔糕」，我就沒什麼好印象，「一個蘿蔔能有什麼好吃的呀」
蘿蔔糕吃不出一點記憶力蘿蔔的那股怪味，吃起來是濃濃的鮮香味，蘿蔔絲夾雜在糕餅中非常的柔軟，在海米臘腸香菇等眾多配料中，突出了一份清甜。
整個糕體的口感，外脆內軟，扎實Q彈，是一塊有骨有肉的糕點！

頓時感覺和蘿蔔糕相見恨晚！
所以在這個蘿蔔的季節，我一定要把這道「真香」蘿蔔糕分享給大家，你們也回家做做看，雖然有些麻煩，但是好吃啊！

你要準備：
蘿蔔300克、海米30克、鹵肉70克、鮮貝肉50克、粘米粉150克、澄粉30克、水260克
鹽適量、蠔油適量、白胡椒粉適量。
—step1—

先把白蘿蔔擦成細絲。

鮮貝肉切碎，（如果是干貝的話，提前三小時泡發）

海米泡15分鐘後，切碎。

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鹵肉切成碎蓉蓉（這裡要說一下，傳統的蘿蔔糕是要放臘腸丁的，但是我家現在還木有臘腸，鹵肉倒是有很多，所以就用鹵肉代替臘腸啦~）
—step2—

鮮貝肉、海米碎和肉碎都處理好之後，就燒油鍋，鍋底不用放太多油，比正常炒青菜多一點點就好，把三種鮮物放進去翻炒，炒出香味。

然後加入擦成絲的蘿蔔，加一勺半的鹽，適量的蠔油還有適量胡椒粉。

翻炒均勻，炒到蘿蔔絲出汁變透明，關火。
—step3—

這時候找來一個大盆，裡面放入粘米粉、澄粉、和水。（木有澄粉的話，全部粘米粉也行，我只是覺得加澄粉口感更好一些）用筷子攪成糊糊。

然後把炒好的蘿蔔絲放進糊糊裡，劃圈圈攪一攪。這樣是為了上下均勻。
—step4—

把整盆蘿蔔絲糊糊倒進模具裡，我用的是保鮮大碗。（要提前給模具底部塗油的，不然就會像我一樣，蒸好之後摳不出來……）
上蒸鍋，中火蒸40分鐘左右。

蒸好之後就是這樣子，看起來好像不怎麼有食欲……哼哼，等下你就知道其貌不揚的蘿蔔糕有多驚豔了。
—step5—

蒸好的蘿蔔糕，脫模、涼晾、切片。

平底鍋稍熱，放入少許底油，把切成片的蘿蔔糕放進去。

中小火慢煎，煎至兩面焦黃就可以了。

外表爽脆，內裡柔軟，海米干貝負責「鮮」、鹵肉丁負責「香」，而混在大米粉裡的蘿蔔則用它的超清爽，融合了所有的鮮香味道。