南瓜杯子蛋糕

媽媽去菜市買菜的時候，買回來一個特別大的南瓜，有8斤左右，切開了以後，又是蒸，又是煮湯，但因為實在是太大了，連著吃了三天，有一些吃不動的感覺了，剩下的一截尾巴，被我塞冰箱裡面了。
其實，南瓜是非常好的食物，它含有胡蘿蔔素，果膠，礦質元素，氨基酸等，有提高機體免疫功能，促進骨骼發育，降低膽固醇，還有防癌，能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力，它物美價廉，亦菜亦主食，最便宜的時候不過幾毛錢一斤，是大家都特別喜歡的果蔬之一。

它的可塑性特別強大，稍稍變通一下，就可以做出許許多多的美味，除了傳統的中式，還能運用到西式甜點中哦。眼瞅著南瓜一天一天躺冰箱，切口處都開始發焉了，想起以前用紅薯泥來做蛋糕，特別的受家里人歡迎，趕緊的把它給削皮蒸熟，幾分鐘搞定蛋糕糊，送進烤箱裡，看著它在烤箱裡一點一點膨脹，香氣飄滿房間，特別的享受這樣的過程。

因為南瓜泥的加入，成品的顏色黃艷豔的，一出烤爐，咱家的孩子就等不及，要往嘴巴里塞，精靈拍個片的空檔，就短短的幾分鐘，他就消滅了5個，哎瑪，真是嚇倒當娘的人了，幸好自己動手做的蛋糕，減少了糖和油的分量，多吃一點點也是可以的，只是這飯量，好怕有一天，養不活他啦。
具體食譜分享，喜歡的小伙伴就動手做起來吧！有不清楚的地方，可以留言給精靈哈，會一一為親親們解答滴~~~

原材料：雞蛋6個，南瓜泥160克，糖粉20克，玉米油30ML，低筋麵粉120克，白砂糖30克
配料：白醋5ML，南瓜子仁適量
製作步驟
1：各式原材料稱重準備。

2：蒸熟的南瓜，用勺背壓成泥備用。

3：雞蛋，分離蛋清和蛋黃。

4：蛋黃中加入糖粉。

5：攪拌均勻後加入食用油。

6：混合後加入南瓜泥。

7：攪勻後加入低筋麵粉。

8：手抽劃Z字形，混合成無疙瘩的麵糊，放置一旁備用。

9：蛋清中加入白醋，分3回加入白砂糖，打發至乾性發泡的狀態，提起打蛋頭，有小彎勾即可。

10：挑起三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊里面。

11：再分二回，混合好蛋白霜和蛋黃糊。（記得要用切拌的手法，不能劃圈）

12：拌好的麵糊，裝入裱花袋裡面。

13：擠入事前備好的小紙杯中，8分滿即可，表面撒上生的南瓜子仁。

14：送進提前預熱好的烤箱，上下火150度，烤約35分鐘。

15：表面金黃時，取出即可。

精靈碎碎念：
1：裝蛋清的打蛋盆，一定要無水無油的哦。
2：使用的油，一定要使用口味淡的如調和油，色拉油；花生油和橄欖油這一類味道重的油會影響蛋糕清新的口味。
3：翻拌的手法需要注意，不要劃圈式的翻拌，切記要從底部往上翻拌。
4：檢查蛋糕有沒有烤熟，可以用牙籤插入蛋糕體中，抽回的時候沒有帶出麵糊，即表示烤好了。
5：各家的烤箱脾氣略有不同，烘烤的時候可做適當的調整哈。